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爆炒肥肠的做法

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爆炒肥肠

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜肥肠 10斤

、

葱段 2-4根

、

姜几片

、

大蒜 7瓣

、

盐 20克

、

香叶白芷桂皮各2个

、

青椒 1根

、

食用油适量

、

胡椒粉半勺

、

料酒 2勺

、

松鲜鲜 1勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
买来的猪大肠用面粉清洗7-8遍，然后在翻过来继续加面粉清洗，如果大肠里面的油多的话可以去掉一些。
步骤2/18 点击查看大图
这是洗10遍的效果
步骤3/18 点击查看大图
锅里加水，凉水把大肠放到锅里，加入姜片和料酒大火烧开。
步骤4/18 点击查看大图
水开后再煮5分钟
步骤5/18 点击查看大图
煮好的大肠清洗干净
步骤6/18 点击查看大图
换一口大锅，锅里加入葱姜，花椒白芷，桂皮香叶两块腐乳。
步骤7/18 点击查看大图
倒入料酒大火烧开转小火煮一个半小时。
步骤8/18 点击查看大图
我没有放酱油，因为炒的时候可以加，如果嫌颜色浅在卤的时候就可以加入生抽或者老抽。
步骤9/18 点击查看大图
将葱姜蒜干辣椒切段，青椒切片备用
步骤10/18 点击查看大图
把卤好的猪大肠改刀
步骤11/18 点击查看大图
锅里留少许底油，因为猪大肠在炒的时候还会再出油。
步骤12/18 点击查看大图
油热之后，下入猪大肠翻炒
步骤13/18 点击查看大图
炒至表面微微发黄
步骤14/18 点击查看大图
加入葱姜蒜干辣椒炒出香味
步骤15/18 点击查看大图
然后加入青椒翻炒均匀
步骤16/18 点击查看大图
加盐
步骤17/18 点击查看大图
松鲜鲜
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装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-18 · 河南省

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