肉松吐司

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这个方子可以做2个吐司的量，我买的是三能吐司模具（450g，低糖版）比较简单，适合新手做，非常好吃，特别香

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1小时以上

面包粉（高筋） 500g

、

全蛋 1个

、

安琪干酵母（高糖型） 5克

、

水 270克

、

白砂糖 60克

、

盐 8克

、

黄油 50克

、

#馅料部分：

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

、

葱花适量

、

马苏里拉芝士（可以不放）适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材
步骤2/23 点击查看大图
水和白砂糖化开后，提前放冰箱冷冻室，冷冻成如图冰沙状，大概半小时左右（此步骤防止厨师机打面团时，面温过高）
步骤3/23 点击查看大图
除黄油和盐之外，其他材料都放入厨师机桶里（包括提前冷冻的冰沙糖水）
步骤4/23 点击查看大图
准备打手套膜（桶外套个冰袋）1、开启厨师机2档2分钟，低速混合。2、6档5分钟，此时面粉差不多出厚膜了。加入室温软化后的黄油和盐，把黄油揉进面团里。3、3档2分钟，将黄油和面团充分融合。4、6档7分钟，就可以打出手套膜（面粉量减半的话，6分钟够了），如果没有手套膜，可以在打一分钟看看
步骤5/23 点击查看大图
打出手套膜，拉开后破洞没有锯齿状，即可，准备发酵
步骤6/23 点击查看大图
找一个大碗，包上保鲜膜
步骤7/23 点击查看大图
放入蒸箱发酵，35度60分钟
步骤8/23 点击查看大图
发酵完成，比之前的面团大两倍
步骤9/23 点击查看大图
戳一个洞，不回缩即可
步骤10/23 点击查看大图
分成两团，室温下松弛20分钟
步骤11/23 点击查看大图
松弛完后，用擀面杖把面团擀成长31厘米、宽17厘米左右的长方形，如上图。并挤上沙拉酱
步骤12/23 点击查看大图
撒上适量的葱花和肉松。
步骤13/23 点击查看大图
把上面一半翻过来，继续用擀面杖，擀成长23厘米，宽20厘米左右的长方形。然后如图右侧那块，切成8条的
步骤14/23 点击查看大图
每一条往左拧，拧到拧不动为止
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然后从上往下卷
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卷好后，如图放置到吐司盒里
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套上保鲜膜，发酵35度1个小时
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发酵至模具八分满
步骤19/23 点击查看大图
挤上沙拉酱，撒一些马苏里拉芝士，口感会更好，如果没有可以不放。放入烤箱，180度上下火，放在最下一层或者倒数第二层，烤30分钟左右
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烤完啦
步骤21/23 点击查看大图
倒出来放在网架上晾晾
步骤22/23 点击查看大图
非常松软
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切片，等还有一点余温的时候装到袋子里，第二天吃比较松软