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梅干菜卤肉包子的做法

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梅干菜卤肉包子

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梅干菜馅的包子百吃不厌，浓郁红润的酱香馅料与雪白暄软的面皮相呼应，连吃四个都不觉得过瘾。流感季的冬天，热气腾腾的包子一出锅，满屋飘香，诱人食欲，赶快开动吧！参与活动: #流感季饮食攻略分享你的饮食小妙招#

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 1000克

、

干酵母 10克

、

室温清水 600克

、

卤肉 500克

、

梅干菜 400克

、

姜 30克

、

大葱 50克

、

油 30克

、

蚝油 30克

、

盐 6-8克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉、酵母、水先用筷子搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团，放温暖处发酵1小时左右
步骤2/13 点击查看大图
梅干菜用凉水快速过一下，捞出沥水
步骤3/13 点击查看大图
肥肉偏多的卤肉晾凉
步骤4/13 点击查看大图
切小丁
步骤5/13 点击查看大图
姜葱切末
步骤6/13 点击查看大图
热锅温油，葱姜炝锅，放入卤肉丁煸炒变软，放盐、蚝油调味
步骤7/13 点击查看大图
倒入梅干菜，充分混合，晾凉使用
步骤8/13 点击查看大图
面团发至2倍大
步骤9/13 点击查看大图
案板上撒适量面粉，面团重新揉光滑，搓长条、切剂子，擀成四周稍薄、中间稍厚的圆皮
步骤10/13 点击查看大图
放馅包成包子；码放在铺了蒸布的蒸锅里
步骤11/13 点击查看大图
生坯比原先长了一圈，外表圆润了，大火蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅
步骤12/13 点击查看大图
白白胖胖，圆圆乎乎，香喷喷
最后一步点击查看大图
皮暄软，馅浓香

小贴士

1. 卤肉也可直接用鲜肉炒熟代替； 2. 梅干菜的品种不一样，有的干硬，有的软糯，可提前用少许凉水泡软再拌馅，更易入味成熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-18 · 北京市

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