北海道戚风蛋糕（草莓）
北海道戚风蛋糕，柔软的蛋糕体加上蛋奶沙司和淡奶油做为馅料！一口爆浆，一口沦陷，口感超棒！ 配方鸡蛋是45克/只的，可做9个纸杯蛋糕 参与活动: #“全身都是宝”的牛肉怎么吃？山姆带你揭晓牛肉的秘密！#
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步骤1/32
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卡仕达酱制作：先在碗中打入三个蛋黄
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步骤2/32
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加入细砂糖
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步骤3/32
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用蛋抽打匀
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步骤4/32
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加入玉米淀粉
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步骤5/32
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加入牛奶后打匀
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步骤6/32
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过筛一遍到奶锅中
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步骤7/32
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加热煮至沸腾，边加热边搅拌，沸腾后转小火或关火
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步骤8/32
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慢慢变得粘稠
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步骤9/32
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加入黄油，搅拌至顺滑
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步骤10/32
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装入碗中，待冷却后盖上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上
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步骤11/32
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戚风蛋糕制作：蛋黄蛋清分离，把蛋清打入无水无油盆中
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步骤12/32
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另取一个盆倒入玉米油
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步骤13/32
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加入牛奶
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步骤14/32
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用蛋抽充分乳化并搅拌到没有油花
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步骤15/32
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过筛加入低筋面粉，用翻拌与切拌的方法翻拌均匀
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步骤16/32
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加入蛋黄，翻拌至顺滑的状态
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步骤17/32
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蛋清加几滴柠檬汁，打发蛋白分三次加入糖，打发蛋白以呈现小弯钩的状态就可以了
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步骤18/32
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蛋白糊与蛋黄糊混合
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步骤19/32
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用翻拌与切拌的方法翻拌均匀
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步骤20/32
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将面糊倒入裱花袋中
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步骤21/32
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挤入纸杯中，大概35克一杯，做了9杯
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步骤22/32
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预热烤箱150度，烘烤35分钟
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步骤23/32
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烘烤15分钟后蛋糕体开始蓬起来
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步骤24/32
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出炉，晾凉，可用筷子在中间搓个孔
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步骤25/32
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接着做卡仕达酱，从冰箱中取出
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步骤26/32
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倒入淡奶油，加入细砂糖
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步骤27/32
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用电动打蛋器打发呈蛋奶沙司的状态
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步骤28/32
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装入裱花袋中，裱花嘴从蛋糕中心挤入馅料，至蛋糕微微鼓起来即可
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步骤29/32
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全部完成
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步骤30/32
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切半个草莓装饰一下
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步骤31/32
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撒上防潮糖粉
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最后一步
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掰一个品尝，满满的馅料，好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-18 · 浙江省
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