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云南特色豆花米线

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自己做的豆腐脑儿来做豆花米线，味道相当板扎呢！

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米线 200g

、

韭菜 3-5根

、

生抽 1小勺

、

老抽半小勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

花生碎适量

、

酸菜适量

、

味精适量

、

豆花适量

、

肉沫杂酱 2勺

、

芫荽、大蒜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把米线过一下热水，温热状态装碗里。豆花米线个人觉得一定要这种粗米线吃着口感才在线，不太建议用细米线，吃不出感觉
步骤2/11 点击查看大图
自己做的豆花真的好爽滑（想自己做豆腐脑的小伙伴们可以到我主页菜谱上看教程，里面有详细步骤），也可以到市场上买豆腐脑或者内脂豆腐，内脂豆腐口感就差了些
步骤3/11 点击查看大图
炒的肉沫杂酱，做浇头，我们云南叫帽子
步骤4/11 点击查看大图
韭菜、芫荽切细，做调料用，大蒜拍碎，姜切末
步骤5/11 点击查看大图
起锅烧油，下入姜蒜末，爆香
步骤6/11 点击查看大图
放入肉沫翻炒变色后放入适量郫县豆瓣酱，翻炒
步骤7/11 点击查看大图
看，炒至出红油，空气中弥漫着酱肉香味，过程中添加了一点生抽，没加食盐，因为酱和酱油咸味已经够了
步骤8/11 点击查看大图
把准备好的豆花、蒜末、韭菜碎、芫荽放米线上
步骤9/11 点击查看大图
再把肉沫杂酱浇上面，放上自己喜欢的佐料，搅拌均匀，即可食用。
步骤10/11 点击查看大图
美味即成
最后一步点击查看大图
姐妹们做起来吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-18 · 云南省

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