盐焗大虾
相信喜欢的人一定不止是我,这一道菜就是盐焗虾。盐焗,喜欢的网友极多。甚至很多网友都尝试自己做过,但绝大部分人做出来肯定是“咸得齁人”。搞不好,你就是其中之一。 要想做好盐焗这一道烹饪,有两个细节一定要做好才不会咸得难以下咽。今天用这一美食教程分享,告诉你具体应该怎么制作。
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步骤1/5
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大虾的品种不限,甚至是更换为罗氏虾都可以。只是要想好吃,对于食材的自我要求还是要有的。食材当然是越新鲜越好,其一是大虾的肉质比较好再者口感更为鲜甜并且不腥。大虾清洗后,用吸油纸吸去表面的水分。如果没有吸油纸,则找一个比较干净的毛巾,这一步骤不能省略。很多网友没有擦干表面的水分直接盐焗,造成盐全部粘在虾的表面。
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步骤2/5
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制作盐焗这一道菜,所用的盐不能是炒菜的细盐。那种日常烹饪的盐过于细腻,制作出来的口感不行并且会太咸。最好的选择是天然的海盐,这一种盐质感粗不容易溶化并且导热性好为此选择它就对了。
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步骤3/5
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材料准备好之后再弄几片老姜用于去腥,干锅的状态倒入海盐及老姜片。大火的状态下一直进行翻铲,海盐会从最初的灰白色泽慢慢变成暗灰接着变成如粗砂一般。此时能闻到浓郁的姜味与咸味,并且感觉到盐砂的温度比较高。时不时伴随着,一粒半粒的'盐爆',那就是温度达标了。
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步骤4/5
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铲出一半的热盐,把准备好的大虾铺在上面。再把铲出的热盐覆盖在上面,片刻之后直接翻铲均匀。用盐的高温煸熟大虾,待滋滋冒油伴随着焦香就可以了。把大虾铲进漏斗里,抖撒去表面的盐粒即可装盘。
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最后一步
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非常咸香的一道美食,个人特别喜欢。推荐大家试试!
大虾表面的水分以及盐的选择要正确,才不会咸得难以下咽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-17 · 福建省
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