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盐焗大虾

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相信喜欢的人一定不止是我，这一道菜就是盐焗虾。盐焗，喜欢的网友极多。甚至很多网友都尝试自己做过，但绝大部分人做出来肯定是“咸得齁人”。搞不好，你就是其中之一。要想做好盐焗这一道烹饪，有两个细节一定要做好才不会咸得难以下咽。今天用这一美食教程分享，告诉你具体应该怎么制作。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大虾 500克

、

老姜 5片

、

粗盐 1碗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大虾的品种不限，甚至是更换为罗氏虾都可以。只是要想好吃，对于食材的自我要求还是要有的。食材当然是越新鲜越好，其一是大虾的肉质比较好再者口感更为鲜甜并且不腥。大虾清洗后，用吸油纸吸去表面的水分。如果没有吸油纸，则找一个比较干净的毛巾，这一步骤不能省略。很多网友没有擦干表面的水分直接盐焗，造成盐全部粘在虾的表面。
步骤2/5 点击查看大图
制作盐焗这一道菜，所用的盐不能是炒菜的细盐。那种日常烹饪的盐过于细腻，制作出来的口感不行并且会太咸。最好的选择是天然的海盐，这一种盐质感粗不容易溶化并且导热性好为此选择它就对了。
步骤3/5 点击查看大图
材料准备好之后再弄几片老姜用于去腥，干锅的状态倒入海盐及老姜片。大火的状态下一直进行翻铲，海盐会从最初的灰白色泽慢慢变成暗灰接着变成如粗砂一般。此时能闻到浓郁的姜味与咸味，并且感觉到盐砂的温度比较高。时不时伴随着，一粒半粒的'盐爆'，那就是温度达标了。
步骤4/5 点击查看大图
铲出一半的热盐，把准备好的大虾铺在上面。再把铲出的热盐覆盖在上面，片刻之后直接翻铲均匀。用盐的高温煸熟大虾，待滋滋冒油伴随着焦香就可以了。把大虾铲进漏斗里，抖撒去表面的盐粒即可装盘。
最后一步点击查看大图
非常咸香的一道美食，个人特别喜欢。推荐大家试试！

小贴士

大虾表面的水分以及盐的选择要正确，才不会咸得难以下咽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-17 · 福建省

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