红烧茄子
流感季要吃得好,吃得开心,这盘红烧茄子保管能让你吃得心满意足。绵软的茄子被浓香的酱汁包裹着,妥妥的米饭杀手,百吃不厌,是一道经典家常菜。 参与活动: #流感季饮食攻略 分享你的饮食小妙招#
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步骤1/8
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备料:食材洗净
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步骤2/8
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长茄子切滚刀块,撒盐拌匀,腌10分钟
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步骤3/8
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稍用力攥掉茄子多余水分(100克),茄子肉净重430克;杭椒切圈,小米辣切圈,大蒜剁末
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步骤4/8
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【芡汁】混合均匀:盐2克,酱油15克,蚝油15克,老抽3克,米醋10克,白糖10克,玉米淀粉10克,凉水100克,入锅前需再次搅拌均匀
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步骤5/8
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热锅温油,倒入茄子块大火翻炒,攥掉多余的茄子汁这一步就很省时间了
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步骤6/8
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茄子变软,倒入蒜末、青红辣椒圈、【芡汁】
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步骤7/8
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大火翻炒,芡汁变浓稠、透明,出锅,装盘
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最后一步
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软糯浓香,咸鲜微辣,超下饭
1. 茄子块要有皮有肉,每块重3-5克,不要太厚;530克茄子盐腌后攥干的净肉重430克,茄子易熟、不黑、吃油少;
2. 吃不了辣的可将辣椒换成青红椒、青蒜、韭菜等色艳味浓的蔬菜;
3. 调味料可根据口味调整;
4. 操作流程同样适用普通锅灶。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-17 · 北京市
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