卡仕达多拿滋面包｜不输面包店！一口爆浆！奶香浓郁超好吃！

浏览 1.9万 · 收藏 643

前几天在面包店随大流买了这款人见人爱被买爆的面包，奶香浓郁，真的超好吃！今天想起来嘴又馋了，于是拆解了一下，跟着这个配方做了一遍，没想到一次就成功了，味道太绝了！完全不输面包店！卡仕达酱也叫做吉士酱，是做法式甜点和甜馅饼必备的材料，是所有甜点奶油酱中最基础的一个，称之为所有基础材料的合集，但却可以毫无争议的被称为“甜点中的王者”。甜甜圈又称多拿滋、唐纳滋，是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食，有中空环状和面团中间包入奶油、蛋浆等甜馅料的封闭型两种形状。多拿滋结合了西方经典的甜点风格和东方的松软口感，金黄酥脆的外皮，圆鼓鼓的肚子，一口下去，爆浆的感觉非常甜蜜！做起来非常简单快捷，特别是自己做想挤多少酱就挤多少！参与活动: #“全身都是宝”的牛肉怎么吃？山姆带你揭晓牛肉的秘密！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面团所需材料

、

高筋面粉 300克

、

低筋面粉 50克

、

细砂糖 50克

、

耐高糖干酵母 4克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 175克

、

盐 3克

、

黄油 30克

、

卡仕达酱所需材料

、

牛奶 200克

、

细砂糖 50克

、

蛋黄 50克

、

低筋面粉 13克

、

玉米淀粉 7克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先准备面团的部分把300克高筋面粉，50克低筋面粉，50克细砂糖，3克盐，4克酵母，一个鸡蛋，175克牛奶，30克黄油分别加入揉面缸中。
步骤2/20 点击查看大图
搅拌出光滑的面团。
步骤3/20 点击查看大图
取出面团，整理收圆。放进发酵盒中，28度发酵1小时。
步骤4/20 点击查看大图
利用面团发酵的时间，制作卡仕达酱碗中加入50克蛋黄，13克低筋面粉，7克玉米淀粉，50克细砂糖。
步骤5/20 点击查看大图
搅拌至细腻均匀。
步骤6/20 点击查看大图
准备200克温热牛奶。
步骤7/20 点击查看大图
分2次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
混合均匀后再倒回锅中。
步骤9/20 点击查看大图
小火一边加热一边不停搅拌，直到变得浓稠，关火。
步骤10/20 点击查看大图
面团发酵好后，体积大概是原来的2倍。取出面团，按压排气。
步骤11/20 点击查看大图
用擀面杖擀开。
步骤12/20 点击查看大图
用直径6cm的圆形模具按出圆形面团。
步骤13/20 点击查看大图
小面团30度发酵30分钟，发酵约1,5倍大。
步骤14/20 点击查看大图
锅中加入适量食用油。
步骤15/20 点击查看大图
油温约160度开始炸面团。
步骤16/20 点击查看大图
全程小火炸至表面金黄即可。
步骤17/20 点击查看大图
炸好之后表面裹上一层细砂糖。
步骤18/20 点击查看大图
在面包的侧面用筷子戳开一个小口。
步骤19/20 点击查看大图
挤入卡仕达酱。
最后一步点击查看大图
香甜美味爆浆的卡仕达多拿滋完成啦~