陈皮豉蒜菜脯酱蒸梭子鱼
家里有一位爱吃鱼的先生,他最近竟然跟风在直播间里下单了我们周边近还的海鱼。昨天下单,今天就送达。在众多种鱼中有一种从未见过的鱼,我去网上查找了才知道原来这种鱼叫梭子鱼。 梭子鱼也叫海狼鱼,这种鱼的牙齿就如犬牙一样锋利,梭子鱼常独来独往,但遇到攻击会成群出现在海里形成海狼鱼风暴。梭子鱼肉质紧实,脂肪含量少,味道鲜美。我用潮汕的菜脯、江门的陈皮和阳江的豆豉制成了特色的酱汁淋入蒸好的鱼上,味道鲜香入味。 参与活动: #i上冬日 吃在e起 解锁冬日聚餐美食攻略#
21克
9克
34克
346
千卡
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步骤1/20
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准备好材料
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步骤2/20
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梭子鱼去鱼鳞,去鱼肠鱼肚和鱼鳍洗净后放入盘里,在鱼身上撒入姜丝
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步骤3/20
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蒸箱的水箱装入适量清水,以蒸鱼功能键预热
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步骤4/20
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把梭子鱼放入预热好的蒸箱中层蒸15分钟
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步骤5/20
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菜脯、陈皮、蒜头、姜、大葱和豆豉切成碎末
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步骤6/20
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热锅后放入猪油,放入菜脯、陈皮、蒜头、姜和豆豉末煸炒出香味
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步骤7/20
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勺入1小勺太太乐料酒
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步骤8/20
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勺入1大勺太太乐原味鲜生抽
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步骤9/20
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勺入1中勺太太乐红烧酱油
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步骤10/20
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挤入15克太太乐鲍汁蚝油
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步骤11/20
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挤入5克太太乐鲜鸡汁
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步骤12/20
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勺入白砂糖和盐一起炒出香味
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步骤13/20
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倒入少许开水和用生粉调至成的水淀粉翻炒均匀
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步骤14/20
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取出蒸好的梭子鱼,倒掉盘底的腥汤
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步骤15/20
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把梭子鱼上的姜丝也夹掉不要
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步骤16/20
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放入大葱末一起翻炒出香味成浓稠的酱汁
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步骤17/20
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最后把陈皮豉蒜菜脯酱汁均匀地淋在鱼身上即可
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步骤18/20
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完成
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步骤19/20
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近看
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最后一步
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美味
1、热油加点猪油会提升这道菜的独特油香味,这是别的油无法替代的,是别具风格的粤式口味
2、蒸好的鱼腥汤和姜丝要倒掉,烧好的酱汁淋入才会鲜甜味美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-16 · 广东省
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