红烧带鱼
红烧带鱼是一道家常菜, 过年过节必做的菜,制作简单,也很下饭菜,而且吃一口满嘴飘香, 鱼肉细嫩、味道鲜美。 #最是家乡味 冬至大如年#红烧带鱼 参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#
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步骤1/5
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带鱼清洗干净、切成块,晾干水分,备用。
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步骤2/5
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锅中放油烧至五六成热,将带鱼煎制。
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步骤3/5
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将带鱼煎至两面金黄后盛出备用。
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步骤4/5
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取一个碗:加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁。锅中留底油、爆香姜蒜大料,放入煎好的带鱼、再加入调好汁。烧开后加盖焖煮五分钟。
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最后一步
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大火收汁、盛入盘中即可。
带鱼腹内的黑膜和血水要去除干净,腥味比较重,带鱼段入锅后,烹入料酒和米醋,可以去除带鱼的腥味。这样做出的带鱼吃着不腥。炸鱼之前晾干水分,这样的话带鱼肉不容易碎。
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发布于 2023-12-16 · 北京市
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