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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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红烧带鱼是一道家常菜，过年过节必做的菜，制作简单，也很下饭菜，而且吃一口满嘴飘香，鱼肉细嫩、味道鲜美。参与活动: #最是家乡味冬至大如年#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

带鱼 500克

、

料酒 15毫升

、

生抽 15毫升

、

老抽 15毫升

、

香醋 15毫升

、

耗油 1勺

、

八角 2个

、

葱 1把

、

姜 1块

、

蒜 3瓣

、

糖 15克

、

盐 5克

、

胡椒粉 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
带鱼清洗干净、切成块，晾干水分，备用。
步骤2/5 点击查看大图
锅中放油烧至五六成热，将带鱼煎至。
步骤3/5 点击查看大图
将带鱼煎至两面金黄后盛出备用。
步骤4/5 点击查看大图
取一个碗：加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁。锅中留底油、爆香姜蒜大料，放入煎好的带鱼、再加入调好汁。烧开后加盖焖煮五分钟。
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大火收汁、盛入盘中即可。

小贴士

带鱼腹内的黑膜和血水要去除干净，腥味比较重，带鱼段入锅后，烹入料酒和米醋，可以去除带鱼的腥味。这样做出的带鱼吃着不腥。炸鱼之前晾干水分，这样的话带鱼肉不容易碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-16 · 北京市

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