正宗新疆炒烤羊肉
炒烤羊肉没必要太复杂,简单正宗的新疆炒烤肉,掌握好工序就能达到新疆餐馆的味道!!洋葱碎和鸡蛋淹一下,让洋葱味道融入到蛋液里!羊肉切拇指小长条大小,一元硬币厚,洋葱蛋液匀淹羊肉半小时。 炒锅放少许油烧热,加入干辣皮爆香,加入羊肉翻炒,由于有蛋液,要一直翻炒,羊肉炒半干时,加入孜然粒,盐,海椒面。继续翻炒到比较干,后出锅。 孜然粒可以多放点,没有孜然粒,用孜然粉也行。 要想更香,就需要肥肉相间的肉,不要用纯瘦,否则会口感很柴! 不要去加其他任何调料,比如料酒,生抽,酱油等,新疆没这种做法! 每次做这道菜,机会上桌被瞬秒,老少皆宜! 如果做了多道菜,建议最后做这道菜,羊肉冷了不好吃,当然如果冷了,微波炉打一分钟,出油即可,不要打焦了!
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步骤1/5
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切拇指长条肥瘦相间的羊肉
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步骤2/5
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蛋液打散加洋葱碎
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步骤3/5
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留一半的洋葱丝,羊肉炒到半干时和调料一起放入炒
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步骤4/5
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大火烧热油,不要太少,否则蛋液羊肉容易粘锅!先下皮辣子,炒两下,倒入腌好的羊肉!转中火,不停翻炒!炒到半干,下调料和洋葱丝。继续翻炒,炒干即可出锅!
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最后一步
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出锅可以再撒几根洋葱丝。
洋葱和孜然是新疆菜的精髓,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-16
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