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地三鲜的做法

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地三鲜

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10~30分钟 | 配菜(中级)

土豆一个

、

茄子一根

、

青椒 2个

、

调和油适量

、

葱末，蒜末 10克

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

淀粉 1勺

、

白糖少量

、

盐少量

、

清水小碗半碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
土豆茄子青椒切块备用
步骤2/10 点击查看大图
茄子裹上淀粉，炸的时候少吸油
步骤3/10 点击查看大图
油炸，先炸青椒，炸稍软即可，再炸土豆，土豆炸久一点，炸至表面金黄，最后炸茄子，因为太吸油了
步骤4/10 点击查看大图
炸好，沥干油，捞出备用
步骤5/10 点击查看大图
准备蒜末
步骤6/10 点击查看大图
葱末
步骤7/10 点击查看大图
调汁儿（2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，少许糖和盐），搅匀备用
步骤8/10 点击查看大图
热锅，放少许调和油（少放，茄子里还有油），小火，放蒜末，葱末炒香，放入油炸食材翻炒30秒
步骤9/10 点击查看大图
倒刚刚调好的汁，中小火翻炒1分钟，翻炒均匀即可
最后一步点击查看大图
鲜香入味的地三鲜，下饭神器

小贴士

1、注意油炸顺序，茄子特别吸油，最后炸； 2、炒的时候少放油； 3、油多，所以可以尽量用味淡一点的油，我用的葵花籽油，没那么腻；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-15 · 江苏省

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