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国潮新中式糕点 | 马蹄糕制作过程详解

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不管是酒楼小巷里、还是电视剧里各种精美的中式糕点，总能把人馋出口水古人需要经过各种繁杂工序的糕点现代有了各种模具的依托，更是能方便快捷的把糕点做出琳琅满目的花样。今天分享在家一口蒸锅就能做的一款马蹄糕晶莹剔透，小巧可爱，口感软糯不甜腻，学会了偷偷惊艳家人们！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 150ml

、

白砂糖 150ml

、

椰浆 100ml

、

芒果粉、蓝莓粉各 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/12 点击查看大图
[调原味浆]100ml马蹄粉，200ml清水，搅拌均匀，过筛1~2次，得出生浆。
步骤3/12 点击查看大图
200ml清水，100ml糖煮开关火
步骤4/12 点击查看大图
趁热加入1汤勺（50ml）刚刚调好的生浆，边倒边快速搅至浓稠状
步骤5/12 点击查看大图
再混合剩余生浆，得到原味浆。
步骤6/12 点击查看大图
[调彩色浆]把原味粉浆分成3等份、一份加蓝莓粉、一份加芒果粉，搅匀得到粉色浆和黄色浆。
步骤7/12 点击查看大图
[调白浆]1、50ml马蹄粉，100ml椰浆，搅拌过筛2次，得出生浆。2、100ml清水， 50ml糖煮开关火，趁热加入1汤勺（50ml）刚刚调好的生浆，边倒边快速搅至浓稠状，再混合剩余生浆，白浆就做好了。
步骤8/12 点击查看大图
[蒸糕]蒸锅放入硅胶花型模具，按照自己喜欢的颜色去搭配来蒸就可以了，用大火蒸，蒸的时间按厚度和火力调整，参考0.3mm厚大概蒸3分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！上一层熟透再蒸下一层！蒸到透明没有白芯就是熟透！)
步骤10/12 点击查看大图
蒸好后要完全放凉透才能脱模，不然就会粘手粘模具
步骤11/12 点击查看大图
晶莹剔透，小巧可爱
最后一步点击查看大图
口感软糯不甜腻

小贴士

配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可。 糖可以按照个人甜度来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-14 · 广东省

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