土豆豆角炖排骨
大雪纷飞的寒冬,北方人爱吃炖菜,一道炖菜里可以有多种食材,蔬菜吸足了汤汁,也化解了油腻,让人越吃越香。 这道经典的炖菜,土豆和豆角都是冬季里的家常菜,炖排骨后的汤汁,拌饭耶好香,一起来分享吧。
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步骤1/12
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准备好的排骨化冻后,浸泡在清水中,换水2-3次,去除血水。
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步骤2/12
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两个土豆去皮切条,豆角掰成小段洗净备用。
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步骤3/12
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家里有现成的炖肉料包就比较省心了,再切适量葱段姜片蒜瓣。
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步骤4/12
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炒锅里倒入清水,放入洗好的排骨,等煮开后再煮五分钟,关火捞出备用。
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步骤5/12
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接下来有两种做法,一种是炒锅直接炖,如果要排骨能脱骨烂的状态,至少要45分钟,但汤汁也会蒸发不少。所以这里我选择的是先高压锅炖熟,再放入炒锅和蔬菜一起炖,这样炖出来的排骨,老人吃起来都不费牙。这时候的排骨再放入少许料酒,葱段姜片蒜瓣和调料包即可。
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步骤6/12
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高压锅炖半小时后的状态,这时候把葱姜蒜和调料包都撇出去。
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步骤7/12
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这时候再放入炒锅,煮沸后倒入适量老抽,生抽,糖和盐。
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步骤8/12
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先放入豆角,保持中火炖7-8分钟。
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步骤9/12
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再放入土豆条,再炖15分钟。
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步骤10/12
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等土豆条放入后炖到十分钟,放入切好的蒜末,翻炒均匀再炖五分钟即可出锅。
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步骤11/12
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真的好香哦,别忘了多蒸些米饭。
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最后一步
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一起来炖上一盆,这样的冬天,炖菜真是少不了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-13 · 北京市
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