原味·盐面包

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在烘焙里，个人最喜欢的面包。因为它方便、造型多并且口感和味道也多样化，有时提前制作好心仪的面包不管是郊游还是出差作为干粮都可以。最主要的是喜欢面包的韧性，例如今天要分享给大家的这一款面包。它的外皮酥脆内在香韧加上盐味的点缀下越吃越香，个人喜欢得不得了。为此经常上小区的烘焙店购买，说起来这一款盐面包的价格并不便宜一小个就要5块钱。而一次就要买好几个，为此还是自己动手吧。本以为这一款面包的制作会比较麻烦，没有想到一下就做出来了并且口感比烘焙店的还要好。相信有很多网友和我一样喜欢这一款面包，为此整理了分享给大家。让大家也告别购买

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 375克

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细砂糖 10克

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细盐 10克

、

酵母粉 5克

、

水 225克

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黄油 10克

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裹入黄油 10小条/5克

、

点缀海盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把水与酵母粉倒入搅拌桶，然后用筷子等搅溶酵母粉。这样可以帮助酵母粉溶解均匀发酵均衡，接着倒入细砂糖与盐然后是高筋面粉启动搅揉。
步骤2/8 点击查看大图
面团揉至成光滑的面团即可加入软化的黄油，黄油的含量比较少。无须等待出粗膜才加入，甚至一起丢入搅揉都可以。把面团搅揉至出手套膜，即可进行分割整形。
步骤3/8 点击查看大图
面团均分为10个等份，稍微按压双边向中折入。底部往上一折然后成为一个类三角形，接着对折密合成为水滴形再手搓一下即可。
步骤4/8 点击查看大图
搓好的水滴小面团放在烤盘上，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个多小时。记得盖上保鲜膜避免表面脱水，时间到后拿出进行整形。
步骤5/8 点击查看大图
先用手再次搓长一点，根部搓细一些。然后慢慢擀拉，成大致长度为60的长条。顶部不要擀的太宽因为发酵之后还会变大，接着切一小块黄油放在顶部的中间卷起来。黄油的长度大致是'黄油块'切下的'宽度'的一半。
步骤6/8 点击查看大图
卷的时候要注意，顺着中间一直卷。不要手偏卷歪了，卷到最后的根部按扁卷起。封口朝下即可，这里一点要注意。如果想让边缘的'纹理'更清晰，可提前融化一些黄油然后刷在边缘。这样烤制出来的'环圈'会更好看，收口的最后不要抹防止不粘不牢固。
步骤7/8 点击查看大图
二发发酵到面团的1.5倍大小即可，然后在表面喷点水雾或刷上一层薄薄的水再在中间蘸点'海盐'（粗盐）。烤箱提前预热200度，放入中层烤制22分钟。放入烤箱时往烤箱里喷几下水雾然后进行烤制，出炉后放置冷却即可装袋。
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咸香外酥里嫩非常好吃的一款小面包，推荐大家试试。