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酒糟鱼

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好多年前有位叔叔去江西旅游，给我们带回来两瓶酒糟鱼，现在回想起来都觉得美味，前几天妈妈从老家带来一条十几斤的草鱼，我琢磨着自己学习做酒糟鱼，从腌鱼、到做酒糟，都是我亲力亲为，收获自己的劳动成果更美味。参与活动: #i上冬日吃在e起解锁冬日聚餐美食攻略#

食材清单加入采购清单

1小时以上

咸草鱼块 3500克

、

酒糟 400克

、

辣椒 80克

、

蒜、姜 400克

、

食用油 500克

、

太太乐料酒 2勺

、

生抽 3勺

、

太太乐鸡精 10克

、

干豆豉 100克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
食材、调味品准备
步骤2/30 点击查看大图
食材调味品准备
步骤3/30 点击查看大图
姜切丝
步骤4/30 点击查看大图
拉蒜器搅碎
步骤5/30 点击查看大图
干辣椒洗净，剁碎
步骤6/30 点击查看大图
干豆豉温水洗净，切碎
步骤7/30 点击查看大图
晾8成干的鱼块
步骤8/30 点击查看大图
温水泡5分钟，洗净
步骤9/30 点击查看大图
沥干水分
步骤10/30 点击查看大图
熬葱油
步骤11/30 点击查看大图
葱油熬至焦黄色，捞出
步骤12/30 点击查看大图
倒入鱼块
步骤13/30 点击查看大图
中火炸
步骤14/30 点击查看大图
金黄色捞出
步骤15/30 点击查看大图
油温降一点，倒入蒜蓉
步骤16/30 点击查看大图
倒入姜丝
步骤17/30 点击查看大图
干辣椒也倒锅里
步骤18/30 点击查看大图
加入干豆豉
步骤19/30 点击查看大图
中小火
步骤20/30 点击查看大图
倒入炸好的鱼块
步骤21/30 点击查看大图
太太乐料酒来两勺
步骤22/30 点击查看大图
放两勺太太乐生抽、两勺蒜蓉辣酱
步骤23/30 点击查看大图
倒入酒糟
步骤24/30 点击查看大图
甜甜的酒香味
步骤25/30 点击查看大图
拌匀，中小火10分钟，多搅拌
步骤26/30 点击查看大图
太太乐鸡精调味
步骤27/30 点击查看大图
太太乐鸡精味道鲜美
步骤28/30 点击查看大图
撒上白芝麻
步骤29/30 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-11 · 江苏省

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