自制午餐肉
在抖音里看到很多博主分享制作午餐肉的方法,找了个接近脆皮肠的做法的方子做了起来,主要是我做脆皮肠还余着调料,不用再另外买,省事儿。别说,还真成功,Q弹紧致,味道不错,姐妹们都做起来吧。
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步骤1/20
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这个就是网上找的配方
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步骤2/20
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九分瘦一分肥的后腿肉
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步骤3/20
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肥肉我选择切丁剁碎
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步骤4/20
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瘦肉分割小块剔除筋膜后切片
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步骤5/20
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切好的肉片放入绞肉机打成带有颗粒的肉沫
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步骤6/20
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肥瘦肉泥混合一起
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步骤7/20
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放入50克这个调料
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步骤8/20
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肥瘦肉及哈尔滨红肠调料混合均匀
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步骤9/20
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顺一个方向反复翻拌至调料完全融合
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步骤10/20
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90克清水分三次加入刚搅拌好的肉沫里,顺一个方向搅打上劲
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步骤11/20
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搅打上劲这步有点费事儿,手劲力道得有点,要不比较费时间
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步骤12/20
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看,这个样子就行了
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步骤13/20
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找一个这种盒子,刚好能装一斤肉,在盒子底部及周围喷点植物油,防肉放里面粘
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步骤14/20
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把搅打上劲的肉填充进去,不能全部一次填满,得分层压紧实后再添加肉,以此反复直至填满填实,这样肉蒸熟后口感才紧致Q弹
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步骤15/20
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看,填的肉用这种铲子压紧实,然后再放肉,再压紧实
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步骤16/20
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肉都填压紧实后,包上锡纸,上锅蒸,上汽后计时蒸四十分钟即可
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步骤17/20
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蒸熟冷却后的样子,冷却后就能脱膜了,这里切记,热的时候不能着急去取出来,那样会破损,形状不好看了
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步骤18/20
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看,切片的样子,是不是很Q弹呢
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步骤19/20
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紧致Q弹看得见。
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最后一步
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成品图
肥肉切丁后不用剁太碎,这样有颗粒感吃着口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-11 · 云南省
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