油浸小菜
最近想吃小酱菜,家里有不少蔬菜边角料,有什么就腌制什么,用酱油腌制,一天就可以吃,要选择那些脆口的菜腌制好了口感才好!大家也可以试试,只要把酱油汁做好,爱吃什么菜都可以,也不怕亚硝酸盐,因为一天就可以吃,没等有亚硝酸盐呢,都吃完了,所以不怕哈,动手做起来!
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步骤1/3
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藕切成条,开水焯一下捞出过凉水,然后控干水份,黄瓜切条,黄瓜心可以去掉,我没有去除,因为腌制的不多,吃得快,所以不会坏掉。黄瓜条用少许盐腌制半个小时,把出的汤倒掉,用清水洗两遍,攥干黄瓜的水份,和藕放在一起备用
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步骤2/3
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螺丝椒、美人椒和樟树港辣椒洗净控干水份,切段放入藕和黄瓜中备用
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最后一步
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做酱油汁:炒锅放油,油热倒入花椒、大料、桂皮、干红辣椒爆香,随后放入酱油和白糖,汁开后倒入少许高度白酒,关火,马上放入切好的蒜片和姜丝,等待汁放凉后倒入切好的菜中,随后放入冰箱冷藏腌制一天就可以食用了!配粥、米饭、馒头,随意,配什么都好吃!
蔬菜尽量选择脆口的,比如莴笋、黄瓜、藕、辣椒等。
酱油选择黄豆酱油即可
糖的量根据自己喜好放
大蒜和姜适量就好,不用多放
料汁一定等晾凉再用
天凉了,如果腌的菜不放冰箱也可以,常温,但是别阳光直晒
料汁里没有放盐,酱油够咸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-11
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