淡奶油古早,轻轻掰开,那丝滑的奶香弥漫开来,散发着令人陶醉的
今天做淡奶油古早蛋糕,外表朴素,每一口都是奶香的味道,清新而浓郁,轻轻掰开时会发出斯斯声,那瞬间丝滑奶香弥漫开来,散发着令人陶醉的香甜。
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步骤1/23
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鸡蛋4个,蛋清和蛋黄分离备用。
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步骤2/23
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蛋黄4个、淡奶油200克、白砂糖10克,放一起搅拌均匀。注:拌匀即可,不要过度搅拌防止淡奶油打发凝固。
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步骤3/23
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筛入低筋面粉50克、奶粉20克。
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步骤4/23
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搅拌均匀丝滑后备用。
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步骤5/23
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蛋清4个,柠檬汁5克,先打发一下,出大鱼眼泡装即可。
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步骤6/23
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白砂糖50克,分三次再粗泡、中泡、细泡,这3种状态时加入打发。
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步骤7/23
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打发至提起有弹性的大弯钩。
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步骤8/23
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先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
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步骤9/23
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再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
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步骤10/23
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然后全部倒回蛋白糊里。
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步骤11/23
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翻拌至均匀丝滑。
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步骤12/23
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模具提前垫好油纸,把面糊从高处倒入。
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步骤13/23
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抹平面糊。
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步骤14/23
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然后震两下去掉大气泡。
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步骤15/23
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准备一个大烤盘,把模具放入,倒入冷水。
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步骤16/23
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烤箱提前预热到150℃,放入烤制60-70分钟,最后几分钟把温度调到180℃,烤制表面上色即可。
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步骤17/23
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烤好取出震几下,震出内部热气。
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步骤18/23
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脱模放凉即可。
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步骤19/23
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淡奶油古早,完成O(∩_∩)O
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步骤20/23
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制作并不复杂、外表朴素,散发着令人陶醉的香甜。
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步骤21/23
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掰开来时会有丝丝声,非常的治愈。
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步骤22/23
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整体蓬松有弹性、气孔均匀。
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最后一步
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每一口都是奶香的味道,清新而浓郁
1、蛋清冷冻10分钟后再打发,以确保搅打时更容易形成体积。
2、淡奶油要防止过度搅拌,导致面糊变得过于硬挺。
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发布于 2023-12-11 · 上海市
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