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淡奶油古早，轻轻掰开，那丝滑的奶香弥漫开来，散发着令人陶醉的

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今天做淡奶油古早蛋糕，外表朴素，每一口都是奶香的味道，清新而浓郁，轻轻掰开时会发出斯斯声，那瞬间丝滑奶香弥漫开来，散发着令人陶醉的香甜。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

淡奶油 200克

、

白砂糖 60克

、

低筋面粉 50克

、

奶粉 20克

、

柠檬汁 5克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
鸡蛋4个，蛋清和蛋黄分离备用。
步骤2/23 点击查看大图
蛋黄4个、淡奶油200克、白砂糖10克，放一起搅拌均匀。注：拌匀即可，不要过度搅拌防止淡奶油打发凝固。
步骤3/23 点击查看大图
筛入低筋面粉50克、奶粉20克。
步骤4/23 点击查看大图
搅拌均匀丝滑后备用。
步骤5/23 点击查看大图
蛋清4个，柠檬汁5克，先打发一下，出大鱼眼泡装即可。
步骤6/23 点击查看大图
白砂糖50克，分三次再粗泡、中泡、细泡，这3种状态时加入打发。
步骤7/23 点击查看大图
打发至提起有弹性的大弯钩。
步骤8/23 点击查看大图
先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤9/23 点击查看大图
再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤10/23 点击查看大图
然后全部倒回蛋白糊里。
步骤11/23 点击查看大图
翻拌至均匀丝滑。
步骤12/23 点击查看大图
模具提前垫好油纸，把面糊从高处倒入。
步骤13/23 点击查看大图
抹平面糊。
步骤14/23 点击查看大图
然后震两下去掉大气泡。
步骤15/23 点击查看大图
准备一个大烤盘，把模具放入，倒入冷水。
步骤16/23 点击查看大图
烤箱提前预热到150℃，放入烤制60-70分钟，最后几分钟把温度调到180℃，烤制表面上色即可。
步骤17/23 点击查看大图
烤好取出震几下，震出内部热气。
步骤18/23 点击查看大图
脱模放凉即可。
步骤19/23 点击查看大图
淡奶油古早，完成O(∩_∩)O
步骤20/23 点击查看大图
制作并不复杂、外表朴素，散发着令人陶醉的香甜。
步骤21/23 点击查看大图
掰开来时会有丝丝声，非常的治愈。
步骤22/23 点击查看大图
整体蓬松有弹性、气孔均匀。
最后一步点击查看大图
每一口都是奶香的味道，清新而浓郁

小贴士

1、蛋清冷冻10分钟后再打发，以确保搅打时更容易形成体积。 2、淡奶油要防止过度搅拌，导致面糊变得过于硬挺。

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发布于 2023-12-11 · 上海市

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