抹茶可丽露,清新抹茶风味,独特法式小甜点。
今天做一款清新抹茶风味的抹茶可丽露,是一款融合了法式可丽露做法与日本传统抹茶的美味点心,它不仅在外表上吸引人,更是在口感和香气上给人带来独特的享受。注意:因为含糖量比较多,一次吃一颗会比较好,不要太贪吃哦。
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步骤1/23
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先把普通面粉150克、抹茶粉20克、玉米淀粉20克,放一起拌匀,可以让抹茶粉更容易化开。
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步骤2/23
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牛奶600克、无盐黄油50克,慢煮至无盐黄油融化。
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步骤3/23
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加入白砂糖200克,搅拌至白砂糖完全化开。
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步骤4/23
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鸡蛋2个、蛋黄1个,搅拌均匀。
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步骤5/23
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牛奶趁热边加边搅拌均匀。
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步骤6/23
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筛入准备好的粉类。
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步骤7/23
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搅拌至颜色均匀。
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步骤8/23
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过筛2遍去掉没融化的大颗粒,可以使面糊更丝滑。
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步骤9/23
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加入朗姆酒15克,搅拌均匀。
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步骤10/23
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做好的面糊包上保鲜膜,冷藏12-24小时再使用。
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步骤11/23
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面糊冷藏好,取出来再搅拌均匀一下。
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步骤12/23
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倒入比较方便的容器备用。
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步骤13/23
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模具刷一层无盐黄油液。
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步骤14/23
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再撒一层面粉。
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步骤15/23
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再抖掉多余的面粉。
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步骤16/23
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倒入抹茶面糊,倒9分满就行了。
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步骤17/23
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烤箱230℃预热到温度,放入先烤制20分钟,转180℃烤制50分钟。注:中途20分钟左右会浮起来,可以取出来震几下,让其回落,然后再放回去继续烤制。
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步骤18/23
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烤好取出,震几下可以去除内部热气和方便脱模,倒扣脱模。
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步骤19/23
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完全放凉即可。
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步骤20/23
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抹茶可丽露,完成O(∩_∩)O
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步骤21/23
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独特的外观、深厚的抹茶风味
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步骤22/23
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外皮酥脆香浓,轻轻一咬,外酥内软的质感瞬间弥漫在口腔中,令人回味无穷。
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最后一步
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抹茶精华与黄油的奶香气在咀嚼间四溢开来,带给人一种清新、浓郁的感觉。
1、抹茶选品质好一些的,色味都会比较好。
2、控制烘烤时间,避免过度烤制,以确保可丽露外皮松脆、内里湿润。
3、面糊一定要过筛,面糊的均匀性对于可丽露外表的光滑和口感的细腻至关重要。
4、面糊要给足冷藏时间,一般冷藏12-24小时再使用。
5、如果最后使用糖霜进行装饰,要确保可丽露完全冷却,否则糖霜遇热可能会融化。
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发布于 2023-12-10
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