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鮸鱼胶的做法

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鮸鱼胶

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和一海钓爱好者出海海钓，一位朋友把唯一钓起的米鱼（鮸鱼）俗称海底鸡送给我，带回家后做成美食分享给大家，希望大家喜欢点赞，谢谢

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米鱼胶 50克

、

姜片 4-5片

、

葱段少许

、

花雕酒三勺

、

老抽一勺

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
取出米鱼鱼胶清洗干净，注意去腥的关键是把鱼胶周围的脂肪去除干净。
步骤2/8 点击查看大图
用剪刀剪开后再次清洗鱼胶内壁，不能有血，取出内壁薄膜即可。
步骤3/8 点击查看大图
水烧开后加入少许料酒关火，将鱼胶放在水里烫一烫。
步骤4/8 点击查看大图
在水中烫的时候注意观察鱼胶会慢慢变的透明，到全透明后即可捞出。
步骤5/8 点击查看大图
捞出烫好后的鱼胶立即放入冰水中，在洗洗可以加点柠檬片可以更好的去腥。
步骤6/8 点击查看大图
洗净后切片放入少许葱段、姜片倒入三勺花雕酒放入锅中蒸8分钟后把姜片和葱段去除不要。
步骤7/8 点击查看大图
把刚才出锅的鱼胶汤倒入锅中加半勺醋和一勺生抽加热后散入少许葱花熬制一下。
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把熬好后的治水浇在米鱼胶上即可。

小贴士

1:去腥的关键是鱼胶周围的脂肪一定要去除干净。 2:剪开鱼胶把内壁的血丝和内膜要清除干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-10 · 上海

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