炸烊鱼-龙岩新罗特色美食
炸烊鱼是龙岩新罗宴席上必不可少的一道菜,也是逢年过节市场上才会卖的,一个买下来,价格还挺贵,前几日看好友晒的这道美食,忍不住也动手试做看看,第一次做,味道可以说是相当接近了哈哈,真的佩服我自己~~~
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步骤1/17
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花生先用空气炸锅烤熟,或者锅里炒熟。冷却放凉,方便下一步脱去外壳。
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步骤2/17
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放凉的花生用手或者擀面杖轻微擀碎,将花生皮脱去,放一边备用。
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步骤3/17
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小葱洗净,晾下水分,这边我们制作只取葱白部分。
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步骤4/17
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切碎葱白,加一点连接的葱叶,其余的葱叶可以留着炸葱油,后面可以做葱油拌面哈。
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步骤5/17
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干虾仁泡水,过滤后稍微切碎一点。
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步骤6/17
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稍微切碎下虾仁。
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步骤7/17
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猪肉馅可以自己切也可以超市等地方买现成的。
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步骤8/17
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面粉一碗,后续根据粘稠度适量增减。
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步骤9/17
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一小块水豆腐,捏碎调和,增加成品的蓬松感。
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步骤10/17
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将各项材料混合在一起,加入盐,鸡精,味极鲜调味。
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步骤11/17
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再加入面粉,进行充分调和,以下油锅能成型为宜,不要邦硬。
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步骤12/17
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混合均匀。
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步骤13/17
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油热下锅,可以捏成饼状,也可揪成丸子状下锅,但是注意要让它定型一会儿,再翻面炸。
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步骤14/17
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炸至两面金黄,捞出沥油,然后等全部炸完后,油温再次升温,复炸一遍。注意时间,别过头,炸糊啦!
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步骤15/17
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炸完一锅,就忍不住消灭几个了哈哈。
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步骤16/17
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这个刚出锅空口吃已经超级香啦。不过宴席上出品的话还会把它变成一道汤。
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最后一步
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今晚我就用花菜,荷兰豆,瘦肉,芹菜,胡椒粉加炸烊鱼,做成了这道宴席上的汤啦,味道杠杠滴哈哈~
油炸时注意保护好自己,别被热油伤到哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-09 · 福建省
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