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葱油拌面的做法

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葱油拌面

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不太油腻，又很有吃口，如果感冒的朋友不太有食欲的话，这个拌面还是很不错的，再配个温补的鸡汤，绝绝子。参与活动: #流感季饮食攻略分享你的饮食小妙招#

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30~60分钟

面条 300g

、

小葱 3根

、

青菜几根

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白糖适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小葱，洗净
步骤2/12 点击查看大图
切成葱碎，备用
步骤3/12 点击查看大图
小青菜，几根洗净，一根菜叶对半剖开，备用
步骤4/12 点击查看大图
冷水放至锅中，大火煮开，青菜放入，浇点色拉油和食盐，可保持青菜翠绿。
步骤5/12 点击查看大图
捞出沥水备用。
步骤6/12 点击查看大图
碗中倒入适量生抽，老抽，盐，白糖，搅拌均匀，备用
步骤7/12 点击查看大图
煮面条我配了一张图，其实工序有三道，首先，适量冷水放入锅中，大火煮开，放少量食盐，色拉油，放适量面条，煮开，面条捞出，第一遍水倒掉，这一道工序必须要有，过水一遍，面条口感更好，锅中重新放入冷水，煮开，同样，少许色拉油，盐，面条再度入锅，小火略炖，面条煮熟后再度沥水
步骤8/12 点击查看大图
锅中放入适量色拉油，七，八分热，放入葱花烹香，倒入拌好的调料。加入适量冷水，大火煮开，小火略炖几分钟
步骤9/12 点击查看大图
生成如图的葱油汤料。
步骤10/12 点击查看大图
进行拌面，我另外加入点鲜鸡汁调料，口感更好。
步骤11/12 点击查看大图
面拌好后，装盘，切了点我自制的酱牛肉佐餐，
最后一步点击查看大图
配了碗鸡汤，顿时这拌面就高大上了，哈哈。

小贴士

熬葱油时注意，油炸葱花时间掌握好，过度的话，会影响葱油的香味。我感觉基本上葱花刚刚炸黄即可加入调料和冷水一起煮，感觉葱油汤料粘稠即可。上海的葱油口感略有点甜，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-09

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