酱香 芹菜炒鸡丁
一道菜 可以有鲜嫩的鸡肉 也可以有爽脆的芹菜 有点微微辣 还可以酸香开胃 …… 唯有家常菜最下饭…… 参与活动: #i上冬日 吃在e起 解锁冬日聚餐美食攻略#
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步骤1/12
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鸡小胸切成鸡丁 放入碗中
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步骤2/12
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鸡丁中加入 1小勺食盐 少许白胡椒粉 一点点小苏打 料酒 1勺淀粉 抓拌均匀 抓拌至肉丁上浆。淋入少许食用油 再次拌匀 腌制15分钟入味
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步骤3/12
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芹菜洗净切丁。胡萝卜削皮切丁 红尖椒 切成小块 备用。葱白 切成小葱段
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步骤4/12
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大蒜切成蒜片备用
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步骤5/12
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按配料 调好一碗酱汁。
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步骤6/12
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开水锅中加入少许食用油 1小勺食盐。倒入芹菜丁 和胡萝卜丁 焯烫1分钟左右。烫熟的芹菜捞出过凉后 控干水备用。
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步骤7/12
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炒锅烧热 放油 油热下入鸡丁炒熟。鸡丁炒散 炒至变色 断生 盛出备用。
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步骤8/12
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锅中留底油 下入葱蒜小火炒香。调好的酱汁倒入锅中 小火炒出酱香味
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步骤9/12
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酱料炒出红油 倒入提前炒好的鸡丁 红尖椒丁 控干水的芹菜丁和胡萝卜丁 大火快速翻炒均匀 炒1分钟左右 炒至调料融合沿锅边烹入1汤勺香醋
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步骤10/12
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快速翻炒片刻
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步骤11/12
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炒出醋香味 即可出锅装盘
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最后一步
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✅完成✅
鸡丁提前炒熟 再次回锅后要快速翻炒 才能保持鸡肉的鲜嫩。
芹菜焯熟后 过凉 口感才更爽脆。
酱料中加入的白糖是中和酱的咸味 所以一点点就可以。
酱料有郫县豆瓣酱 蚝油 生抽 都是有咸味的所以 不用再放盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-09 · 北京
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