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看着丑吃着香的北京零食麻豆腐的做法

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看着丑吃着香的北京零食麻豆腐

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豆子碾碎化清浆，粉房秘法显神功。麻豆腐中藏美味，北方佳肴誉久长。麻豆腐是北京的特产，我国北方少数地区也有分布（如辽宁朝阳）。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。第一种是豆浆，第二种是豆腐脑，第三种就是麻豆腐。大家就可以简单理解成为豆渣，但又不完全叫豆渣，它是绿豆渣做的，自己家做的话，就是我完豆浆的豆渣，上锅里煮一下，然后滤去水分，干的就是麻豆腐了，他就是蛋白质组成的

食材清单加入采购清单

麻豆腐 500g

、

葱适量

、

姜适量

、

羊油/香油 100g

、

青豆适量

、

辣豆瓣酱 100g

、

太太乐鸡汁 4.5g

、

菜码随意

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备食材：没有麻豆腐换豆腐没有羊油，可以用香油用豆腐做，可以准备肉末，两个香蕉会更好吃，可下饭
步骤2/5 点击查看大图
没有麻豆腐，那就有豆腐，更符合大众口味，用豆腐的话先捏碎备用，免得锅都糊了，豆腐还没好
步骤3/5 点击查看大图
放羊油，葱姜蒜，先爆香
步骤4/5 点击查看大图
把豆腐/麻豆腐炒一下扒到锅旁边。再用剩余的油把豆瓣酱炸一下，再放辣椒，青豆，炒均匀，用豆腐的话，我推荐再放点肉末
最后一步点击查看大图
出锅前淋上鸡汁，味道会更鲜美。颜色其实是根据放酱多少而定的，放的少点，口味淡的就少放，颜色就清，吃不惯的也可以放肉末

小贴士

用香油代替羊油是一样的，如果是素食主义者

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-09

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