看着丑吃着香的北京零食麻豆腐
豆子碾碎化清浆, 粉房秘法显神功。 麻豆腐中藏美味, 北方佳肴誉久长。 麻豆腐是北京的特产,我国北方少数地区也有分布(如辽宁朝阳)。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。第一种是豆浆,第二种是豆腐脑,第三种就是麻豆腐。 大家就可以简单理解成为豆渣,但又不完全叫豆渣,它是绿豆渣做的,自己家做的话,就是我完豆浆的豆渣,上锅里煮一下,然后滤去水分,干的就是麻豆腐了,他就是蛋白质组成的
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步骤1/5
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准备食材:没有麻豆腐换豆腐没有羊油,可以用香油用豆腐做,可以准备肉末,两个香蕉会更好吃,可下饭
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步骤2/5
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没有麻豆腐,那就有豆腐,更符合大众口味,用豆腐的话先捏碎备用,免得锅都糊了,豆腐还没好
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步骤3/5
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放羊油,葱姜蒜,先爆香
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步骤4/5
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把豆腐/麻豆腐炒一下扒到锅旁边。再用剩余的油把豆瓣酱炸一下,再放辣椒,青豆,炒均匀,用豆腐的话,我推荐再放点肉末
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最后一步
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出锅前淋上鸡汁,味道会更鲜美。颜色其实是根据放酱多少而定的,放的少点,口味淡的就少放,颜色就清,吃不惯的也可以放肉末
用香油代替羊油是一样的,如果是素食主义者
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-09
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