生日蛋糕

点击查看大图

生日蛋糕

浏览 1.5万 · 收藏 418

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天12.8日我家宝宝生日七岁了今年的主题是库洛米从服饰到装饰再到蛋糕全是紫色她的最爱每年这个生日我们都按照孩子的意愿来选择

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 60克

、

玉米油 40克

、

牛奶 50克

、

白砂糖（蛋白里） 35克

、

鸡蛋 4个

、

玉米淀粉 18克

、

吉丁片 10克

、

奶油 200克

、

芋泥 50克

、

黄油 40克

、

奥利奥碎 85克

、

白砂糖（奶油里） 20克

、

小芒果 5个

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
油40➕牛奶50 混合均匀无水油分离
步骤2/26 点击查看大图
油40➕牛奶50 混合均匀后把低筋粉60➕玉米淀粉18克混合过筛倒入上面的油和奶的混合物中
步骤3/26 点击查看大图
z字法搅拌无干粉
步骤4/26 点击查看大图
面糊搅拌成这样状态就可以把鸡蛋分离
步骤5/26 点击查看大图
鸡蛋分离，蛋清盆里确保之前无油无水也没有蛋黄，否则影响蛋白打发
步骤6/26 点击查看大图
把蛋黄和上面的面糊搅拌均匀，这一步继续Z字法
步骤7/26 点击查看大图
搅拌成这个状态即可无颗粒无干粉
步骤8/26 点击查看大图
在蛋清打发之前加上几滴白醋稳定下蛋白状态
步骤9/26 点击查看大图
打发到干性状态，打蛋器提起蛋白小尖尖直直的
步骤10/26 点击查看大图
蛋白与蛋黄混合搅拌，这一步注意手法，切拌！以免消泡！快速麻利
步骤11/26 点击查看大图
混合后的蛋白蛋黄液体倒入烤箱中，上下火150度预热完毕后烘烤一个小时
步骤12/26 点击查看大图
液体糊糊的表皮尽量规整一下，烤后的才均匀饱满
步骤13/26 点击查看大图
烤吧
步骤14/26 点击查看大图
出炉啦冷却2个小时即可彻底凉透，从中间分层两片！
步骤15/26 点击查看大图
从这之后开始做蛋糕体：奥利奥碎85克 .我买的是小包装碎比较方便
步骤16/26 点击查看大图
40克黄油隔水加热融化后不热后加入奥利奥碎中
步骤17/26 点击查看大图
彻底搅拌均匀，奥利奥和黄油充分接触
步骤18/26 点击查看大图
小宝也来帮忙不睡觉，这时候已经半夜了，奥利奥碎和黄油磨具中按压平整放到冰箱冷藏
步骤19/26 点击查看大图
开始做芒果泥五个小芒果去皮大成泥
步骤20/26 点击查看大图
两片10个吉士丁片凉水泡泡变软后
步骤21/26 点击查看大图
芒果泥隔水加热加入软化的吉士丁片，吉士丁片记住要把水分控干
步骤22/26 点击查看大图
打发200克奶油加入30克白砂糖打发到6成
步骤23/26 点击查看大图
奶油打发后加入芒果泥混合后，把蛋糕胚中间抹上一层50克芋泥，先导入一些奶油液体再把蛋糕胚放入，之后把剩下的奶油液体全部导入磨具中，磨平！
步骤24/26 点击查看大图
放入冰箱冷藏一夜
步骤25/26 点击查看大图
防止串味加上一个锅盖
最后一步点击查看大图
第二天用吹风机稍微加热一下磨具四周，轻轻脱模，把买的配饰插上即可

小贴士

烘培最需要的是耐心和爱！给自己最爱的人做一个蛋糕吧！诚意满满！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！