红烧黄鳍鲷
131克
417克
8克
2865
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/8
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先按图片准备好辅料。家常菜吃得香最重要，不用太在意刀功切法。青辣椒可以换成小米辣，根据个人吃辣程度。
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步骤2/8
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大部分鱼都可以做红烧，我这次准备的是黄鳍鲷。去鳞，开膛破肚，剪掉鱼鳍。注意别被刺到很尖利。
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步骤3/8
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先下油将鱼煎至两面金黄，如果家里的锅易沾可以给鱼两面拍点生粉防止粘锅。混了一条不知名鱼
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步骤4/8
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煎至这样就可以了。锅底油不用浪费，留至炒小料。
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步骤5/8
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准备好小盘盛出备用。炒小料时忘记拍照了，下一步需将大葱，干辣椒，蒜头，姜片，一勺郫县豆瓣酱，适量酱油爆香，再加入适量开水。
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步骤6/8
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汤汁沸腾时放入煎制好的鱼，煮两分钟后翻面。中火煮三分钟让汤汁完全吸收。
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步骤7/8
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出锅前放入葱段，姜丝，辣椒翻炒一小会。淋点香油或花椒油直接盛出，大功告成。
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最后一步
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送粥绝配！
煎鱼时要注意控干鱼身水分，否则会溅油。
煎鱼时可以滚锅让油充分煎到全部鱼面，这样不容易沾锅。
煎制时不用频繁翻面，避免鱼肉分离，下锅后煎两分钟左右定型后再翻面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-08 · 广东省
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