波兰种|汉堡胚
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步骤1/10
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提前一晚准备波兰种:先室温发酵30分钟,转冰箱冷藏发酵一夜
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步骤2/10
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主面团中除黄油外的材料都倒入揉面桶,2档2分钟混合均匀,转5档搅打6分钟,加入软化的黄油,2档2分钟揉匀,转5档搅打6分钟至扩展阶段
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步骤3/10
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整理好,准备一发
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步骤4/10
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发酵至两倍大
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步骤5/10
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取出发酵好的面团,轻按排气,均分6等份,约75克/个
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步骤6/10
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预整形:团圆,松弛20分钟
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步骤7/10
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拍扁,再次团圆,刷牛奶,撒上白芝麻
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步骤8/10
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二次发酵至1.5倍大
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步骤9/10
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180度预热烤箱10分钟,上下火180度烤制15分钟
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最后一步
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出炉
50克低筋面粉不建议替换,这是蓬松柔软的关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-08 · 广东省
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