只有47大卡的戚风蛋糕/不塌/零失败/

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刚出炉时duangduang的巨松软口感细腻也没有偏甜满嘴都是浓郁的蛋香+奶香参与活动: #本周热榜来袭！#

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鸡黄 4个

、

蛋白 4个个

、

魔芋粉 25克

、

牛奶/椰浆/燕麦奶 45ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把魔芋粉，蛋黄，淀粉15克（可加可不加，增加稳定性）搅成细腻的糊
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搅到这个程度
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倒入任何你喜欢的液体/牛奶/燕麦奶混合均匀，因为魔芋粉融合性特别强放什么都可以，但是不要放太多魔芋粉，要不然会撑的慌，小小的几克就可以无限的放大，小心不要多吃哦。是没有热量，但是就是撑的慌
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还可以，放在奇亚籽，增加颗粒感一定是无油，无水的盆蛋白+代糖打发至硬性发泡，小三角尖(这里可以加几滴白醋或者柠檬汁，怕腥的话)
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z形翻拌，不要搅和
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倒入模具中，重点来了，蛋糕店的很细腻。自己做的孔洞很大？秘诀就在于倒入盆中颠两下，震出气泡！不用惦坏了，多颠两下
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上下火一样，150度50分钟
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这就好了
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还有肉松的
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这里是倒扣，不是把表面刮平了，倒扣到自然放凉，换到另一个容器里
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根据店里畅销品，或者你自己喜欢吃什么放入喜欢的小料，要不然挺单调的，因为咱们热量也低，随便吃
步骤12/15 点击查看大图
正正好吃的食物，即使包装再简朴，销量也仍然第一！
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香气飘飘，隔绝都隔绝不了
步骤14/15 点击查看大图
这是多余的边角料，看看中间这细腻的口感，完全没有布丁层！烘焙其实没那么难吧。如果大家都能把自己的爱好变成工作的话，不考虑房贷，车贷该多幸福啊*^_^*
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若非金钱所牵绊，愿为烘焙作小工。听从指令心无忧，每日蛋糕香满空。

小贴士

1、蛋白一定要打发到硬性发泡，否则戚风蛋糕在烤箱里涨的挺好一出炉就塌。 2、戚风蛋糕出炉后摔模震出热气非常重要，还有倒扣，否则戚风蛋糕顶部会回缩。 3、戚风蛋糕顶部如果开裂的非常严重，是上火温度过高，或者离上火太近，应该适当调低温度。 4、反之，戚风蛋糕底部回凹，是因为下火温度过高或者离下火太近。 5、烤之前轻震模具震出大气泡，戚风蛋糕最后成品就很细腻。 6、判断蛋糕烤没烤熟，一般就看面糊不再涨高，表面硬化，牙签插入蛋糕抽出，表面干净不带出面糊说明烤熟了，反之继续烤。 7、戚风蛋糕需要低温长时间烘烤，搞清楚烤箱实际温度很重要！ 8、一定要倒扣完全放凉再脱模，不然戚风会收腰。

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发布于 2023-12-08

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