八寸古早蛋糕配方
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步骤1/7
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蛋糕模内垫纸先铺设好，然后蛋黄蛋白分离至无油无水的盆里，蛋白可以放冰箱冷藏一下更容易打发
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步骤2/7
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过筛110克面粉
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步骤3/7
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玉米油90克加热至80度左右倒入过筛后的面粉里搅拌均匀，搅拌无颗粒后加入牛奶100克继续搅拌，接着把蛋黄倒入继续搅拌均匀
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步骤4/7
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蛋白从冰箱取出加入柠檬汁白糖的一半约45克开始打发，打发至大泡时候加入剩下的白糖45克继续打发至小尖钩状态即可，预热烤箱烤盘内加一些温开水（不喜欢太甜的糖可以适量的少放一些）
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步骤5/7
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打发好的蛋白弄三分之一到蛋黄面糊里面一个方向搅拌均匀后继续加蛋白搅拌，最后把剩下的蛋白与蛋黄液搅拌均匀后倒入蛋糕模具内
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步骤6/7
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颠一颠整平整就可以放入预热好的烤箱内145度70分钟
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最后一步
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想要图案的可以用一个蛋黄或巧克力在蛋糕糊表面画个图，烤箱烤个十几分钟后上面盖一张锡纸防止表面烤焦了，烤到30分钟左右把上火调至140度下货145度不变继续烤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-07
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