朗姆酒渍果干欧包（200g粉）
-
步骤1/9
点击查看大图
面粉和水搅拌至无干粉的状态，放置30分钟以上。这个步骤叫做水合，能够让粉类充分吸水，在下一步搅打的过程中能够大大缩短揉面时间。
-
步骤2/9
点击查看大图
加入全部配料，用厨师机搅打出透指薄膜。
-
步骤3/9
点击查看大图
手上沾水，将面团整圆，放在方形发酵盒中发酵，每半小时进行一次抱叠（CF），共抱叠2-3次。
-
步骤4/9
点击查看大图
在发酵期间，将面团取出摊平在案板上，加入用朗姆酒浸泡过夜的果干。
-
步骤5/9
点击查看大图
再像叠被子一样将面团卷起，将果干全部包裹在内，继续室温静置发酵，直至3倍大。
-
步骤6/9
点击查看大图
将面团整形放入发酵篮内，开始二发。（面团底部朝上）
-
步骤7/9
点击查看大图
用手指按压面团，回弹一半，说明二发完成。将面团放在油纸上面割包（面团冷冻十几分钟再割包更好操作）。同时以230度提前30分钟预热烤箱，铸铁锅也一同放入烤箱预热。
-
步骤8/9
点击查看大图
将预热好的铸铁锅从烤箱中取出，放入欧包，锅盖喷水，盖上锅盖送入烤箱，220度烤30分钟。烤15分钟后拿掉锅盖，继续烤直至欧包上色满意为止。
-
最后一步
点击查看大图
烤好的欧包放凉后切片，吃前喷水烤箱复烤7-8分钟，外脆里软，和刚出炉一样好吃，吃不完可以切片后冷冻保存。
图中欧包用的是法国都梅T65面粉。制作中需要用到铸铁锅锁住水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-07 · 北京市
朗姆酒渍果干欧包的相关分类
朗姆酒渍果干欧包的相关推荐
-
孜然烤猪蹄
3346608人看过 -
中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼，外皮酥脆，内馅鲜香好吃到爆
350884人看过 -
避风塘梭子蟹
12247人看过 -
葡萄干欧包
6482人看过 -
#流感季饮食攻略#祛湿茶
175763人看过 -
冰糖银耳炖雪梨（秋冬止咳润肺汤）
1899130人看过 -
孜然火腿土豆丁
4040770人看过 -
水果拿破仑（自制法式酥皮）---COUSS 出品
662781人看过 -
山药小饼
220750人看过 -
止咳盐蒸橙
24138人看过 -
#夏日开胃餐#轻食沙拉
125688人看过 -
香芋紫薯螺旋酥
292344人看过
