蒜蓉酱

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前几日做糖蒜剩下好多大蒜，觉得炒菜又嫩了一些放着又浪费，于是买了一点小米辣做了一锅蒜蓉酱，拿来拌菜烧饭都不错特别是烧我喜欢的凤爪想想口水都流下来了

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小米辣 600g

、

大蒜 600g

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香料（家里有啥放啥）适量

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洋葱半个

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香菜 3根

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生抽 60g

、

蚝油 2勺

、

盐适量

、

鸡粉一勺

、

味精一勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
600g小米辣清洗干净吹干水份待用，不能吃太辣的可以换一些不辣的辣椒或者青椒都可以，个人觉得小米辣最好水份也少
步骤2/17 点击查看大图
600g大蒜用温水浸泡一下会更容易剥皮哦，也吹干水份，这个比例我是1:1，哪个多哪个少都可以随意搭配
步骤3/17 点击查看大图
果然有了绞肉机确实省事儿很多啊，大蒜搅成稍微细腻一点的泥，我比较喜欢稍微粗一点的
步骤4/17 点击查看大图
绞肉机不用洗，继续把小米辣搅成这样的状态，不要太细吃起来稍微有颗粒感更好哦
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我放了800g左右的油，后面又倒了一点小火爆香葱结香菜，洋葱块儿，香料（家里有啥放啥）这样的颜色就可以熄火用漏网捞起来
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建议你们用不粘锅更好，我后面换了油温低一点的时候放入大蒜糜，再开中小火不停的翻炒，刚开始水份挺多的
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后面慢慢的不停的翻炒，水份也没有的时候大蒜微焦的时候
步骤8/17 点击查看大图
就可以放入小米辣碎了，也是要不停的翻炒哦
步骤9/17 点击查看大图
慢慢的水份炒干开始鼓油泡泡就可以调味了，别太大火容易糊要不停的翻炒，这个时候已经满屋子香味儿了
步骤10/17 点击查看大图
加入60g左右的薄盐生抽，这个不绝对哦可以少量多次的放
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两勺蚝油
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适量盐鸡粉味精提鲜，这个可以不放你们根据自己喜好来翻炒匀
步骤13/17 点击查看大图
出锅前放入少许白酒提香
步骤14/17 点击查看大图
赶紧尝了一口这也太惊艳了，蒜蓉鸡爪，配馒头，炒菜凉拌菜都不错啊
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炒好的酱放入到无油无水的玻璃瓶哦，不然容易发霉
步骤16/17 点击查看大图
做了两瓶打算分享一些给朋友
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落落大方，好好生活，远离让你不开心的人和事，生活里，同行的人比风景更重要，因为，很多时候，同行的人，其实就是风景。变小的圈子，独处的时光，自律的生活，积极的工作，不去惊艳谁的人生，只温暖自己的岁月。