蒜蓉酱
前几日做糖蒜剩下好多大蒜,觉得炒菜又嫩了一些 放着又浪费,于是买了一点小米辣做了一锅蒜蓉酱,拿来拌菜烧饭都不错 特别是烧我喜欢的凤爪想想口水都流下来了
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600g小米辣清洗干净吹干水份待用,不能吃太辣的可以换一些不辣的辣椒或者青椒都可以,个人觉得小米辣最好水份也少
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600g大蒜用温水浸泡一下会更容易剥皮哦,也吹干水份,这个比例我是1:1,哪个多哪个少都可以随意搭配
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果然有了绞肉机确实省事儿很多啊,大蒜搅成稍微细腻一点的泥,我比较喜欢稍微粗一点的
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绞肉机不用洗,继续把小米辣搅成这样的状态,不要太细吃起来稍微有颗粒感更好哦
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我放了800g左右的油,后面又倒了一点小火爆香葱结香菜,洋葱块儿,香料(家里有啥放啥)这样的颜色就可以熄火用漏网捞起来
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建议你们用不粘锅更好,我后面换了油温低一点的时候放入大蒜糜,再开中小火不停的翻炒,刚开始水份挺多的
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后面慢慢的不停的翻炒,水份也没有的时候大蒜微焦的时候
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就可以放入小米辣碎了,也是要不停的翻炒哦
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慢慢的水份炒干开始鼓油泡泡就可以调味了,别太大火容易糊要不停的翻炒,这个时候已经满屋子香味儿了
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加入60g左右的薄盐生抽,这个不绝对哦可以少量多次的放
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两勺蚝油
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适量盐鸡粉味精提鲜,这个可以不放你们根据自己喜好来翻炒匀
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出锅前放入少许白酒提香
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赶紧尝了一口这也太惊艳了,蒜蓉鸡爪,配馒头,炒菜凉拌菜都不错啊
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炒好的酱放入到无油无水的玻璃瓶哦,不然容易发霉
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步骤16/17
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做了两瓶打算分享一些给朋友
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最后一步
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落落大方,好好生活, 远离让你不开心的人和事, 生活里,同行的人比风景更重要, 因为,很多时候, 同行的人,其实就是风景。 变小的圈子,独处的时光, 自律的生活,积极的工作, 不去惊艳谁的人生, 只温暖自己的岁月。
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发布于 2023-12-07 · 江苏省
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