蒸馒头(简单易上手)
冬天想吃热气腾腾刚出锅的馒头,所以打算自己做一些。 我做的白面馒头和黑全麦的馒头。 不做黑全麦馒头,是不需要黑全麦粉的。 大家也快做起来吧。
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步骤1/14
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准备好食材。牛奶只用了一盒,不做黑全麦馒头,不需要准备黑全麦粉。
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步骤2/14
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5g的酵母可以发面1000g,所以我称了黑全麦粉350g,白面粉650g。
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步骤3/14
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将酵母倒入碗内,用温水化开。
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步骤4/14
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在碗中加入适量白糖,用温水化开。
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步骤5/14
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在白面粉的盆里,倒入2/3左右的酵母水,倒入白糖水、一盒牛奶,用筷子搅拌。再加入适量的水,一边加一边搅拌,搅拌成絮状(如图)
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步骤6/14
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将搅拌好的白面粉用手揉成表面光滑状。
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步骤7/14
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在黑全麦粉中倒入剩下的酵母水,再加入适量的水,一边加一边搅拌,搅拌成絮状。
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步骤8/14
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将搅拌好的黑全麦粉用手揉成表面光滑状。
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步骤9/14
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将揉好的面用保鲜膜封起来,放到温暖的地方进行发酵。发酵时,在盆上盖一层布。
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步骤10/14
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发酵至2倍大左右,面里面呈现蜂窝煤状即可。我大概发酵了一个小时左右。
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步骤11/14
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用手分成大小均匀的面块,揉面。
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步骤12/14
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揉成表面光滑的样子,可以多揉一会,吃起来会劲道一些。
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步骤13/14
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放到蒸锅里盖上盖子,进行二次发酵(这步不能省)。大概发酵20分钟左右,馒头发酵为原来的1.5倍大。
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最后一步
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蒸15-20分钟左右,关火后再焖5-10分钟,就可以吃啦。
1、不喜欢吃糖的话,可以不用加糖。
2、第一次发酵的时候,要温度适宜。我家是地暖,我是直接把盆放到了地板上进行发酵的。
3、溶解酵母时,用的是低于35度的温水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-06 · 山东省
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