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韭香猪柳

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韭香猪柳是以韭菜，猪柳肉为主要食材，配上食盐，葱姜等辅料制作而成的一道美食，食材和做法都比较简单，口味鲜香，营养丰富。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
主料
、
猪里脊 600克
、
配料
、
韭菜 5把
、
芹菜 3根
、
蒜苗 2根
、
青笋尖 1根
、
豆芽 50克
、
调味料
、
刀口辣椒 50克
、
豆瓣酱 2勺
、
姜 15克
、
蒜 30克
、
盐 8克
、
鸡精 2勺
、
味精 5克
、
糖 5克
、
腌制用料
、
盐 5克
、
胡椒粉 半勺
、
黄酒 1勺
、
小苏打 2克
、
葱姜水 100克
、
生粉 2勺
、
红薯粉 50克
、
开水 50克
、
勾芡
、
水淀粉 2勺
烹饪步骤
小贴士

1、腌制肉需要腌制两遍，第一遍腌制主要为了肉入味，有点咸鲜味道。在要下锅煮以前，加入大量淀粉，让淀粉浆充分包裹肉片。 2、滑肉下锅，需要筷子一片一片的下锅，防止肉片粘连。 3、下锅以前火调到最小火，下锅以后最小火焖一分钟，这个过程让滑肉表面的淀粉浆定型，充分包裹肉片。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-06

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