小时候最爱吃的毛毛虫奶油面包，谁能拒绝的了啊？

浏览 9289 · 收藏 193

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我大姐是开面包店的嘛，二姐开烧烤店。姑父和妈妈也是厨师。所以我对美食特别感兴趣，有好多好的配方，我也会分享给大家的。因为是加盟店嘛，每周有培训，就有讲这种老面包胚子，加上我会老奶油制作方法，相结合不就是毛毛虫面包吗？试了几次终于找到最好的配比，跟老师的有一点点差别，是更符合于咱们童年记忆中的味道

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

灵魂奶油

、

水 12克

、

糖 30克

、

蛋白个15

、

黄油 170克

、

炼乳 20克

、

面包坯最佳配比

、

高筋面粉 250克

、

糖 40

、

酵母 4

、

蛋 1个

、

盐 3

、

奶 110

、

奶粉 12克

、

黄油 30克

、

泡芙酱不写了，放在图片里

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先看看老师做的，成本比较低，适合批量生产的方子，不过咱们自己吃，想吃出童年的味道，我就给改良了一下
步骤2/10 点击查看大图
面团部分
步骤3/10 点击查看大图
1除黄油和盐之外，其它材料全部放进厨师机里，揉出厚膜2加入黄油和盐，揉到展阶段，出手套膜3面团平均分成4份，滚圆盖保鲜膜，松驰10分钟4取一个面团擀成长一点的牛舌状，再翻面卷起来，捏紧收口，再搓长一点5依次摆放到烤盘里，放进宜盾普蒸烤箱里发酵，水箱里先装好纯净水，然后选择发酵功能，20秒速出蒸汽，不用另外装碗热水放在旁边哦
步骤4/10 点击查看大图
先这样
步骤5/10 点击查看大图
中间放上椰蓉酱
步骤6/10 点击查看大图
卷起来，缝隙挤上沙拉酱，或者豆沙，更适合用于豆沙包，也更美观，但是跟儿童的时候集中都有点不相像，所以大家喜欢，啥样的就做啥样的
步骤7/10 点击查看大图
泡芙酱，我还发过一期无油健康的的蛋糕酱可以学，大家可以去看一下
步骤8/10 点击查看大图
造型
步骤9/10 点击查看大图
切开中间挤上奶油，和小时候的味道一模一样
最后一步点击查看大图
下次教大家这个笑脸蛋糕配方比例和做法，现在都买不到，停产了，其实超级简单的