家庭怎么做好《洋葱滑蛋牛肉》

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我平时会按照我上一个食谱那样，提前腌好牛肉片，晚上下班回家，立刻就可以利用而最快最方便的菜式就是洋葱滑蛋牛肉，大约只需要10分钟参与活动: #鸡汁入家宴感恩正当“食”#

食材清单加入采购清单

牛肉片（腌好的） 150克

、

洋葱半个

、

鸡蛋 4个

、

太太乐鲜鸡汁适量

、

盐少量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
参照我之前另一个食谱的方法，腌制牛肉片。腌好的牛肉片再切几刀，切到如图大小（指甲盖大小）
步骤2/15 点击查看大图
半个洋葱切洋葱丝（洋葱一定要有）
步骤3/15 点击查看大图
打蛋，我这张图片是示意这一个要用的太太乐鲜鸡汁用量有多少（大概是短促的按压一秒，吱一次）
步骤4/15 点击查看大图
蛋里面加入盐（盐很少就够，牛肉本身有味道）
步骤5/15 点击查看大图
提前打散鸡蛋液
步骤6/15 点击查看大图
用不粘锅，少量油，煎一下牛肉片，一面变色后翻另一面。这时下少量太太乐料酒
步骤7/15 点击查看大图
加盖闷两分钟（小火）
步骤8/15 点击查看大图
这时候牛肉大概是8-9成熟
步骤9/15 点击查看大图
热锅下油（比炒菜要多一点），翻炒洋葱
步骤10/15 点击查看大图
中火炒到洋葱边带点焦黄变软（这时候锅已经比较热了）
步骤11/15 点击查看大图
先收小火加入蛋液
步骤12/15 点击查看大图
加入炒好的牛肉（依然是小火）
步骤13/15 点击查看大图
用锅铲将熟了的蛋推到上面，没熟蛋液重新流下来（重复这个步骤）直到蛋大部分熟。参考题图视频方法，大约就是炒一分钟不到。如果蛋比较多，锅的温度下来了，可以稍加火力，锅热了又把火收到最小（这是不会炒老滑蛋的技巧）这次我一手手机拍视频一手推蛋，有少部分蛋煎老了一点
步骤14/15 点击查看大图
这是成品的洋葱滑蛋牛肉
最后一步点击查看大图
我做了好多次滑蛋牛肉，这个方法是最容易成功的首先切到指甲盖大小的牛肉片最容易熟，不会炒老。不粘锅炒牛肉也不会糊不会老，加入料酒焖一下到8成熟。其次洋葱会带给牛肉、蛋一些甜味。（没有洋葱那一次就没那么好吃）还有后面牛肉加入到蛋液里面，蛋液包裹了牛肉，牛肉更嫩了。这个是今天晚上做的，边拍视频边炒，边上一块蛋就偏老了一点。（这种带点焦的蛋很多人喜欢，另有一点蛋的焦香，美德拉产物）