可可旋风蛋糕卷
冬天就喜欢吃点热量高的食物,这个可可蛋糕卷就挺好,双色蛋糕,既有原味的清香,又有可可的浓香,虽然没裹馅,却也好吃得不得了! 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/16
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备料;玉米油可用无明显气味的植物油代替,比如大豆油、葵花籽油、色拉油
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步骤2/16
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可可粉和热水混合,搅拌成可可酱备用
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步骤3/16
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玉米油和牛奶搅打乳化
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步骤4/16
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筛入低筋面粉,以不规则的方向搅拌均匀
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步骤5/16
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蛋清、蛋黄分离;蛋清入无油无水的打蛋盆里,蛋黄入牛奶面糊中,以不规则的方向搅拌均匀,放一旁备用
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步骤6/16
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蛋清用电动打蛋器高速搅打出粗泡,分3次加入细砂糖:打出粗泡,打出白色细腻发泡,打出有明显纹路的细腻发泡;待蛋白糊呈现出瓷器般的质感和光泽时,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩状态
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步骤7/16
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取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合均匀
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步骤8/16
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蛋黄面糊倒回蛋白糊盆中,用刮刀上下翻拌或切拌均匀
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步骤9/16
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3/4的蛋糕糊倒入铺了油布或油纸的烤盘中,表面用刮板刮平
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步骤10/16
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剩余蛋糕糊和可可糊混合均匀
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步骤11/16
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用刮刀将可可蛋糕糊铲到原味蛋糕糊表面,用刮板刮平
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步骤12/16
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用手指或者勺子柄在蛋糕糊中划蛇形图案,画完后将烤盘90度调整方向,再划蛇形图案;简言之就是将蛋糕糊划成小方格
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步骤13/16
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送入预热好的烤箱中层,上下火160度,27分钟;出炉后立即拖到晾架上,撕开油布或油纸四边,晾3分钟
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步骤14/16
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蛋糕片翻面,撕掉底部油纸或油布,晾3分钟
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步骤15/16
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用蛋糕刀切掉上下不规整的两边,卷卷,定型40分钟后切块
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最后一步
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暄软好吃
1. 可可粉也可用现成的可可酱代替;或者换成其它颜色的果蔬粉;
2. 蛋糕卷中也可抹入喜欢的馅料和水果丁等;
3. 烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况、模具的材质等调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-04 · 北京市
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