抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷(红曲粉版)
圣诞月一到就已经迫不及待搞氛围了。 铺上红绿格子桌布,摆上圣诞树造型红丝绒蛋糕,再搭配树型冰葡萄酒和香氛蜡烛,满满一桌红绿配,一下子就烘托出气氛来啦。 当你们都被冰天雪地包围的时候,我仍在为23℃如何保持奶油不化而头疼。这个时候配上一杯今年很火的NFC橙C冰美式,也终于有了一丝凉意,蛋糕吃起来也有了别样的口感。 - 模具尺寸:28*28cm 参与活动: #i上冬日 吃在e起 解锁冬日聚餐美食攻略#
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步骤1/32
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玉米油+牛奶+盐,用蛋抽搅拌至乳化;
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步骤2/32
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筛入低筋粉和红曲粉拌均匀;
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步骤3/32
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敲开鸡蛋,蛋黄分到面糊中,蛋清分到另一干净盆中;
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步骤4/32
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把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用;
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步骤5/32
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预热烤箱,往蛋清中加入白醋和全部细砂糖开始打发;
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步骤6/32
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打发至鹰嘴状的大弯钩;
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步骤7/32
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铲1/3蛋白霜到面糊中,用蛋抽拌均匀;
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步骤8/32
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把面糊倒回蛋白霜盆中,用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀;
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步骤9/32
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面糊以20cm的高度倒进模具中,用刮刀触底划井字,再晃平表面轻震出大气泡;
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步骤10/32
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置烤箱中层,上150下135烤22分钟,蕞后4分钟上火升至170度定皮;
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步骤11/32
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在这过程中,抹茶粉用开水冲调成酱状,放冷藏备用;
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步骤12/32
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蛋糕坯出炉轻震一下,留在盘中晾到温热;
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步骤13/32
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倒扣到油纸上,揭去油布;
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步骤14/32
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再倒扣回来正面朝上,45度斜削一条边;
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步骤15/32
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淡奶油+糖粉打发至硬性;
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步骤16/32
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均匀涂抹在蛋糕坯上;
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步骤17/32
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把斜削边作为末端,借助擀面杖卷起来,冷冻1小时定型;
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步骤18/32
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取出去头去尾,取用中间20cm长的一段,并从中切开均分成2段;
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步骤19/32
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然后每段斜切一刀再分成2段;
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步骤20/32
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把蛋糕卷立放斜切面朝上,码在盘子里;
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步骤21/32
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淡奶油打发至浅纹路后,加入抹茶酱打至七八分硬,装进扁嘴裱花袋;
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步骤22/32
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裱上圣诞树的造型,放上装饰,筛上防潮糖粉即可。
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步骤23/32
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成品1
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步骤24/32
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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步骤30/32
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成品8
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成品9
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最后一步
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成品10
△ 不同的烤箱不同的脾气,火候仅供参考,请用你自己熟悉的火候;
△ 抹茶粉不易融化,所以要提前用开水冲调开;
△ 蛋糕卷的斜切是为了让圣诞树更直观,也可以根据自己喜好平切。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-04 · 广东省
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