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粉丝蒸虾球的做法

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粉丝蒸虾球

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这道粉丝蒸虾球，简单省事。虾肉鲜嫩味美，口感微弹还有点儿甜；粉丝吸收了虾的鲜味和生抽的咸味，筋道滑爽，简直比虾还受欢迎。参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

大虾 8只

、

干粉丝 100克

、

生抽 20克

、

凉开水 80克

、

剁椒 20在q

、

小葱 1棵

、

植物油 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大虾洗净
步骤2/13 点击查看大图
剥壳、去头、留尾，洗净，沥水
步骤3/13 点击查看大图
粉丝用凉水泡软
步骤4/13 点击查看大图
剪成20公分左右的长度
步骤5/13 点击查看大图
用刀刃将虾中段的腹背切开，去掉上下两条虾线
步骤6/13 点击查看大图
虾尾从腹部向背部穿过，再整理成虾球
步骤7/13 点击查看大图
取一撮粉丝，盘成圈，码放在蒸盘里
步骤8/13 点击查看大图
再将虾球放在粉丝圈里
步骤9/13 点击查看大图
入开水蒸锅，蒸10分钟左右
步骤10/13 点击查看大图
根据虾的大小调整时间
步骤11/13 点击查看大图
20克生抽+80克凉开水混合均匀，淋在粉丝上，撒小葱末、剁椒
步骤12/13 点击查看大图
淋热油激发香味
最后一步点击查看大图
鲜嫩味美

小贴士

1. 我用的虾带壳长度约为18公分，所以蒸的时间为10分钟，根据虾的大小适当增减时间，以免虾肉蒸得太老； 2. 不要全部都用生抽或蒸鱼豉油，粉丝吸汤，用凉开水稀释后既能降低咸度，还不失美味；蒸熟后倒料汁，粉丝筋道入味；如果入锅前就淋料汁，粉丝就会软塌塌且易断。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-04 · 北京市

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