粉丝蒸虾球
这道粉丝蒸虾球,简单省事。虾肉鲜嫩味美,口感微弹还有点儿甜;粉丝吸收了虾的鲜味和生抽的咸味,筋道滑爽,简直比虾还受欢迎。 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/13
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大虾洗净
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步骤2/13
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剥壳、去头、留尾,洗净,沥水
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步骤3/13
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粉丝用凉水泡软
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步骤4/13
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剪成20公分左右的长度
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步骤5/13
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用刀刃将虾中段的腹背切开,去掉上下两条虾线
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步骤6/13
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虾尾从腹部向背部穿过,再整理成虾球
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步骤7/13
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取一撮粉丝,盘成圈,码放在蒸盘里
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步骤8/13
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再将虾球放在粉丝圈里
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步骤9/13
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入开水蒸锅,蒸10分钟左右
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步骤10/13
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根据虾的大小调整时间
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步骤11/13
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20克生抽+80克凉开水混合均匀,淋在粉丝上,撒小葱末、剁椒
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步骤12/13
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淋热油激发香味
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最后一步
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鲜嫩味美
1. 我用的虾带壳长度约为18公分,所以蒸的时间为10分钟,根据虾的大小适当增减时间,以免虾肉蒸得太老;
2. 不要全部都用生抽或蒸鱼豉油,粉丝吸汤,用凉开水稀释后既能降低咸度,还不失美味;蒸熟后倒料汁,粉丝筋道入味;如果入锅前就淋料汁,粉丝就会软塌塌且易断。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-04 · 北京市
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