【黄金菜谱】铁板黄金蛋
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在中国美食界,有一道别具特色的菜品,那就是赵高义大厨的“铁板黄金蛋”。这道菜融合了黄金蛋等优质食材,再搭配豆瓣酱、蚝油等调料,经过精心烹饪,以其丰富口味和绝妙香气,成为无数食客钟爱的美食之一。 正宗的铁板黄金蛋是由新鲜的黄金蛋切成5mm片后,再进行多道烹饪工序而成。首先,将黄金蛋一分为二,然后切成厚度均匀的片状,为后续的烹饪做好准备。在火热的锅里,把黄金蛋炸至金黄,这是烹饪过程中一个不可或缺的环节,也是菜品最终呈现出“黄金”色泽的秘诀。 接下来,一系列调味料的加入,让菜肴的口感和风味得以彰显。红尖椒圈、香菇丁、豆瓣酱等交织出鲜明的层次感,瞬间点燃了味蕾的触觉。等到黄金蛋再次入锅,调味料与食材完美融合,炒出阵阵香气,令人垂涎欲滴。最后,勾芡收汁,撒上葱花便可盛盘上桌。 在这些烹饪步骤中,赵高义大厨不仅将技艺发挥到了极致,更是将对食材的理解以及对美食的热爱融入其中。这也是“铁板黄金蛋”如此美味的原因所在。它不仅是对食材的尊重,更是大厨对美食文化的传承和创新。 参与活动: #做牛肉的分寸感狠狠拿捏了!和山姆一起解锁牛肉秘密#
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 配菜(中级)
黄金蛋
280g
、
红尖椒圈
20g
、
肉末
50g
、
香菇丁
20g
、
姜蒜粒
适量
、
葱花
适量
、
豆瓣酱
50g
、
蒜蓉辣椒酱
20g
、
辣妹子酱20g
20g
、
蚝油
30g
、
红油,生抽,味精,鸡精,白糖,胡椒粉,料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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黄金蛋切成5mm薄片备用,然后锅上火下油烧至5成热,将黄金蛋片炸至金黄后捞出,沥油备用;
-
步骤2/4
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锅留底油下姜蒜粒、红尖椒圈、肉沫、香菇丁炒香;
-
步骤3/4
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放豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、辣妹子酱炒香;
-
最后一步
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放少许水后下黄金蛋、下调味料翻炒均匀、勾芡后撒上葱花即可装盘上桌。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-04 · 贵州省
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