姜汁红糖肉桂戚风
红糖、肉桂、姜汁,将这三样冬日氛围浓郁的食材做成戚风蛋糕,吃起来柔软湿润,香味馥郁~ 参与活动: #做牛肉的分寸感狠狠拿捏了!和山姆一起解锁牛肉秘密#
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步骤1/10
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生姜切小块后加入少量水,用勺子多按压一下后过滤出姜汁水
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步骤2/10
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制作蛋黄糊:将牛奶、色拉油和姜汁水用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的状态
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步骤3/10
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筛入低筋面粉和肉桂粉,切拌均匀
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步骤4/10
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将5个蛋黄加入,切拌均匀,盖好备用
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步骤5/10
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打发蛋白霜:将蛋白加入柠檬汁和盐,用打蛋器打至起粗泡后分3次加入红糖粉,打发至提起打蛋头有小弯角的状态
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步骤6/10
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混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀成细腻的面糊
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步骤7/10
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加入剪小块的红枣肉,快速拌匀
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步骤8/10
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面糊从高处倒入8寸戚风蛋糕模具中,适当抹平后震出大气泡
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步骤9/10
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烤箱提前上下火180度预热好,蛋糕放入下层烤网,温度调整为上下火150度,烘烤约60分钟
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最后一步
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烘烤结束,蛋糕立即出炉,悬空倒扣在晾架上,待完全冷却后脱模即可。
1、红糖粉容易有颗粒,需要用料理机打成细腻状再使用;
2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
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发布于 2023-12-04
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