鸡汁黑松露葱油拌面
这个拌面是国庆节去沈阳的时候,在非常喜欢的一个西餐厅吃到的~黑松露和葱油,刀削面和沙拉菜,中西结合,意外的有些惊艳,回来改良了一些,加入了太太乐鲜鸡汁,让这道素面更多了一份肉香的鲜美滋味~比原版还好吃呢~ 参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
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步骤1/29
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食材准备好
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步骤2/29
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香葱切断,葱白和葱绿分开
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葱绿切末备用
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步骤4/29
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小彩椒切成彩椒圈
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沙拉菜洗净控干水分
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锅中放入油和香葱葱白中小火炸
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步骤7/29
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香葱炸至金黄酥脆后关火
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步骤8/29
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倒入鲜味酱油
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步骤9/29
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糖
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步骤10/29
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老抽
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再开小火煮开至糖融化即可
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步骤12/29
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做好的葱油盛出晾凉
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步骤13/29
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接着做水波蛋,锅中烧水,加入少许白醋,水微沸时用筷子搅一个漩涡
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步骤14/29
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快速倒入可生食鸡蛋
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步骤15/29
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中小火煮水波蛋
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步骤16/29
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流心的话煮至蛋白成型即可,喜欢蛋黄凝固一些的话就多煮一会儿
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步骤17/29
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重新做锅开水,下干刀削面,中小火煮约5分钟
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步骤18/29
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煮至无硬芯即可
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步骤19/29
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煮好的面过一次凉水
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步骤20/29
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加入葱油、黑松露酱
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步骤21/29
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太太乐鲜鸡汁
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步骤22/29
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调味料的量按照面的多少自行调节
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步骤23/29
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拌匀调好味的面拌匀
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步骤24/29
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盛盘,配上准备好的沙拉菜,水波蛋
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步骤25/29
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吃的时候戳破蛋黄,与菜拌匀
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步骤26/29
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很清爽,香气复合的拌面
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步骤27/29
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这种中西结合的搭配大家一定要试试,会有全新的味觉感受
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步骤28/29
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面条弹滑劲道,蔬菜清脆爽口,黑松露和鸡汁香气馥郁
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最后一步
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是吃起来身体也不感觉有负担的美食哟~
1.沙拉菜的选择可以多样变换,但是特别建议的是要放芝麻菜,香椿苗、萝卜苗,因为冬天香椿苗和萝卜苗不太好买这次就没放,但是大家能买到的话一定要试试,香味层次会更丰富。
2.黑松露酱因为气味很冲,所以不能贪多,一点点就够了,就是起到一个增加风味的作用,不能多,要不然会抢掉葱油和鸡汁的味道。
3.不用额外放盐,如果咸味不够可以多加鸡汁。
4.面条建议用宽面,也可以用意大利面的贝壳、蝴蝶、宽管这类的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-04
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