台式卤肉饭
超级下饭
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步骤1/4
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将干香菇洗净后加水泡发后切片(泡发香菇的水留下备用);五花肉洗净后加葱姜料酒冷水下锅煮至熟透,熟透后用热水冲洗一遍再放一旁晾凉,晾凉后切成细条状;鸡蛋煮熟剥壳备用。
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步骤2/4
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热锅烧油,放入洋葱丁炸香,连油一同盛出备用。起锅烧水,水开后将青菜焯水,熟透后捞出备用。
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步骤3/4
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起锅放入少许油润锅,油热后倒入猪肉煸炒至出油,熬出大部分猪油,表面微微焦黄后,用勺子将猪油盛出(可以留下以后炒菜),最后锅里只保留少许底油。这时将葱姜蒜放入锅中炒香,炒香后加入洋葱酥、香菇片(或切丁)一同翻炒,翻炒片刻后加入冰糖、生抽、老抽炒至均匀上色,这时加入香菇水(烧开)、八角、香叶、鸡蛋一同熬煮,大火烧开后转中小火咕嘟,熬至猪肉酥烂(肉越小越省时间),起锅前再加入盐、鸡精调味即可装盘。
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最后一步
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将饭装到碗里后浇上卤肉,摆上鸡蛋和青菜,吃起来真的是超级香,超级下饭,拿来拌面也是超好吃。
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发布于 2023-12-04
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