红烧铁锅炖鱼
铁锅炖鱼在我们北方是最简单直接的做法，铁锅炖鱼，鱼的肉质鲜香，炖出来的汤汁浓郁鲜美。冬季做这么一锅炖鱼简直就是人间美味哦！ 参与活动: #i上冬日 吃在e起 解锁冬日聚餐美食攻略#
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步骤1/12
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周末加餐，麻麻辣辣的来一桌，这个冬天就不冷喽。
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步骤2/12
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放了料酒、生抽、老抽把鱼提前腌制半小时。
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撒一把洋葱，肚子里也给塞一把。
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把鱼稍微煎一下，这样做出来更好吃。
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特别推荐这个铲子，鱼放在铲子上煎，既不沾锅还好翻面。
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步骤6/12
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煎过的鱼表皮焦黄，捞出备用。
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葱姜蒜炝锅炒出香味。
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步骤8/12
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然后把花椒、麻椒、辣椒、八角下锅。
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然后倒入酱油和醋炝锅，再下锅西红柿炒出红汤加入，然后加入郫县豆瓣酱和搭配一些自己喜欢的辣酱。
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步骤10/12
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然后倒入酱油和醋炝锅，再下锅西红柿炒出红汤加入，然后加入郫县豆瓣酱和搭配一些自己喜欢的辣酱。（加一勺料酒或啤酒去腥）
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步骤11/12
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鱼小火炖至少要30分钟以上，然后再下锅这些辅料，如果时间充足鱼最好炖50—60分钟。
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最后一步
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出锅撒一把香菜花满满的食欲感。
煮鱼开水下锅，因为用开水煮鱼时间比较短，而且当鱼肉受到高温之后，能够将鱼肉中的蛋白质进行收缩凝固，这样鲜味不会外流。同时在最大程度上能够保持住鱼肉的完整性，避免出现鱼肉松散的现象，而且这样煮出的鱼更加有营养，还没有腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-04 · 内蒙古自治区
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